薑母雞湯@Selina Wu

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昨天中午老爺與我提起,今天立冬耶!對喔,那應該要怎麼補呢?翻翻家裡冰箱,還好還有雞肉,如此不管怎樣都不會開天窗了。自從吃過了九斤雞之後,我們就愛上了它的口感,雖說價格比土雞要高了些,不過口感絕對不會讓你失望的。九斤雞要比土雞大些,以往一次就會煮上一支雞腿,如今少爺們都不在家,只好縮水成半支,再配上兩支雞腳,一餐吃完很剛好。

食材

九斤雞雞腿 1/2支
九斤雞雞腳 2根
1塊
薑母鴨中藥包 1個
調味料
適量
米酒 1/2杯
麻油 1/2杯
  • 1 雞腿切塊、雞腳對切、薑切片備用。
  • 2 取一鍋水川燙雞肉與雞腳,去血水後洗淨。
  • 3 取鍋以麻油爆香薑片,待薑片稍稍呈乾扁狀,放入作法2的雞肉、雞腳翻炒,炒至雞肉約五分熟。
  • 4 於作法3加入薑母鴨中藥包、米酒及蓋過食材的水量,移至電鍋中煮至熟成,外鍋放1又1/2杯的水,待熟成後斟酌以鹽調味即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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2016/11/08 發表 5,088 瀏覽

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