薑母雞湯＠Selina Wu

Name: 薑母雞湯＠Selina Wu by Selina Wu
Ingredients: 九斤雞雞腿 1/2支; 九斤雞雞腳 2根; [調味料] 鹽 適量; 薑 1塊; [調味料] 米酒 1/2杯; 薑母鴨中藥包 1個; [調味料] 麻油 1/2杯

描述

昨天中午老爺與我提起，今天立冬耶！對喔，那應該要怎麼補呢？翻翻家裡冰箱，還好還有雞肉，如此不管怎樣都不會開天窗了。自從吃過了九斤雞之後，我們就愛上了它的口感，雖說價格比土雞要高了些，不過口感絕對不會讓你失望的。九斤雞要比土雞大些，以往一次就會煮上一支雞腿，如今少爺們都不在家，只好縮水成半支，再配上兩支雞腳，一餐吃完很剛好。

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食材

調味料

鹽

適量
米酒

1/2杯
麻油

1/2杯

步驟

雞腿切塊、雞腳對切、薑切片備用。
取一鍋水川燙雞肉與雞腳，去血水後洗淨。
取鍋以麻油爆香薑片，待薑片稍稍呈乾扁狀，放入作法2的雞肉、雞腳翻炒，炒至雞肉約五分熟。
於作法3加入薑母鴨中藥包、米酒及蓋過食材的水量，移至電鍋中煮至熟成，外鍋放1又1/2杯的水，待熟成後斟酌以鹽調味即可。

小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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2016/11/08 發表