[豆干毛豆炒肉末]配飯拌麵超美味的家常菜

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毛豆的蛋白質、食物纖維含量豐富,營養價值可與動物性肉類相媲美,有「植物肉」之稱。多種毛豆料理中,常見到鹽水煮毛豆當小菜,非常受歡迎。這道承襲家鄉味的豆干毛豆肉燥,做法簡簡單單,而味道濃郁且百吃不膩,不論是配飯或拌麵都相當可口。

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

毛豆 200克
豆干 3片
豬絞肉 200克
蒜頭 2瓣
青蔥 2根
醬油 2茶匙
胡椒粉 適量
米酒 1茶匙
辣豆瓣醬 1茶匙
適量
  • 1 豆干切丁,蒜頭切末,青蔥切成蔥花。毛豆清洗時用雙手來回輕輕戳去豆膜,然後放入電鍋隔水蒸熟。 豬肉用醬油、酒、太白粉醃一下。
  • 2 油鍋,放豬肉、蒜末炒香,依序加辣豆瓣醬、醬油、米酒、糖、胡椒粉及少量水燒開。先放豆干丁、蔥花拌炒。
  • 3 再加入毛豆炒勻。
  • 4 最後滴少許香油,嚐味、調整、盛盤。
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2016/11/09 發表 2.0 萬 瀏覽

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