[豆干毛豆炒肉末]配飯拌麵超美味的家常菜
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毛豆的蛋白質、食物纖維含量豐富，營養價值可與動物性肉類相媲美，有「植物肉」之稱。多種毛豆料理中，常見到鹽水煮毛豆當小菜，非常受歡迎。這道承襲家鄉味的豆干毛豆肉燥，做法簡簡單單，而味道濃郁且百吃不膩，不論是配飯或拌麵都相當可口。
食材
毛豆
200克
豆干
3片
豬絞肉
200克
蒜頭
2瓣
青蔥
2根
醬油
2茶匙
胡椒粉
適量
米酒
1茶匙
辣豆瓣醬
1茶匙
糖
適量
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1 豆干切丁，蒜頭切末，青蔥切成蔥花。毛豆清洗時用雙手來回輕輕戳去豆膜，然後放入電鍋隔水蒸熟。 豬肉用醬油、酒、太白粉醃一下。 -
2 油鍋，放豬肉、蒜末炒香，依序加辣豆瓣醬、醬油、米酒、糖、胡椒粉及少量水燒開。先放豆干丁、蔥花拌炒。
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3 再加入毛豆炒勻。
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4 最後滴少許香油，嚐味、調整、盛盤。
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