迷你蘋果派
描述
奶味十足的卡士達餡料，酥香的派皮，還有朶蘋果玫瑰花在上面，好吃又好看。
食材
步驟
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派皮的食材全部揉成光滑的麵團。水的量不要一次全下，預留一些，以備調節。然後包好，冷藏30分鐘，
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裹入奶油先切片，排放在大張的烘焙紙上。
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將烘焙紙折出所需大小，先用麵棍將奶油上下左右敲打，再擀平。然後冷藏。
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桌上撒適量乾粉，取出麵團擀成方片，中間放入奶油，包緊。
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也是先用擀麵棍敲平，再慢慢擀開。
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擀成長片後兩邊折向中間再對折，如此就有四折，兩面撒少許乾粉，包好，冷凍20分鐘。冷凍可使奶油保持固態，20分鐘並不會使麵團凍成石頭，不用擔心。然後取出重複動作，擀開，四折，冷凍。共3次。每次要擀之前先用麵棍輕敲，較易擀開而不會破酥。
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蘋果洗淨，切半後去核，橫切成片。
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煮卡士達餡：全部食材在鍋中攪拌均勻至無顆粒，若仍有顆粒，可用篩網過篩一次。然後才開小火，邊煮邊攪拌，至濃稠狀。
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將派皮擀成大片，用與蛋塔模差不多大小的圈模壓成圓片，我擀得稍薄了些，應該壓出30-32個的厚度就差不多了。
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蛋塔模先抹油，舖入派皮，用义子戳洞，舀入卡士達餡。
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取5片蘋果片，排成一列，由一端捲起袖子，放在餡料中央，形成一朶玫瑰花。
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全部做完，放入烤盤，大概可做到30-32個。先用375°F烤20分鐘，然後降溫至350°F續烤15分鐘。
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烘焙過程中要拖出烤盤，在蘋果片上刷些蜂蜜水。蜂蜜水是以等比例的蜂蜜與水調製而成。共要刷二次的蜂蜜水。
