迷你蘋果派

Name: 迷你蘋果派 by Renny
Ingredients: 鋁箔蛋塔盒 6個; [蘋果餡] 蘋果 1顆; [蘋果餡] 奶油 15克; [派皮] 中筋麵粉 150克; [蘋果餡] 細砂糖 25克; [派皮] 奶油 100克; [裝飾] 蛋 1顆; [蘋果餡] 檸檬汁 一大匙; [派皮] 鹽 1.5克; [裝飾] 糖粉 少許; [蘋果餡] 葡萄乾 少許; [派皮] 冰水 60ml

描述

迷你蘋果派，當下午茶或是點心都很不錯喔！

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食材

鋁箔蛋塔盒

6個

蘋果餡

蘋果

1顆
奶油

15克
細砂糖

25克
檸檬汁

一大匙
葡萄乾

少許

派皮

中筋麵粉

150克
奶油

100克
鹽

1.5克
冰水

60ml

裝飾

蛋

1顆
糖粉

少許

步驟

派皮將麵粉、鹽放入鋼盆中混合，奶油冰箱取出放入，用塑膠板切拌奶油麵粉直到變成碎粒狀，然後倒入冰水快速混合成團。
桌上灑些麵粉，麵團表面也灑些麵粉，用手稍微整成方型，保鮮膜包起來放入冰箱30分鐘，這空檔煮蘋果餡。
蘋果去皮切丁或片狀，奶油放入平底鍋融化，蘋果丁放入拌勻，加入砂糖、檸檬汁混合，切小火拌煮10分鐘至蘋果軟化，湯汁收乾放涼備用。
麵團拿出，桌上、麵團都灑些麵粉，用桿麵棍把麵團桿成長方狀，灑麵粉再對折，此動作反覆5次，再將麵團分成7等份。
取一個麵團用桿麵棍桿成比鋁箔盒大一點的圓形，用手均勻壓入鋁箔盒裡，放入蘋果餡，6個做好後，最後一個麵團桿平，切成細長條狀，交錯成格子型裝飾蘋果派，完成後刷上一層蛋液。
放入預熱烤箱180度烤25分鐘，再調高溫度至200度烤5分鐘至表面呈金黃色，放涼後灑上糖粉裝飾即可。