德國巴伐利亞脆皮烤豬
描述
Bayerischer Schweinebraten mit Kruste，來自德國南方巴伐利亞的道地菜之一，姑且讓我翻譯為巴伐利亞脆皮烤豬吧! Schweinebraten一般搭配酸菜、Knödeln (馬鈴薯團)一起享用。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
-
首先用刀在帶皮的豬肉劃紋路，深度大概到皮和瘦肉的交界。 **在德國很多肉販會幫你劃好紋路，S只是再加深一下而已。建議劃「井字」縱橫，這次肉販劃了菱形紋，上桌要分切的時候會比較不方便。 **小秘訣，格紋較大的話會比較脆，大約2cm。會看到明顯澎起來:D
-
-
完成後豬皮朝下，加入一點水 (大約100cc，視烤盤大小而定)，讓水稍微蓋過一些皮層。這個步驟是為了讓高溫烘烤過程中不會黏底、過度乾柴。
-
接著送入烤箱以180度烘烤30-45分鐘。 大約15-20分鐘檢查水份是否足夠。 在烤的過程中要特別注意烤盤中水份是否足夠，乾掉要加水!!
-
翻面烤30分鐘至表皮酥脆誘人。 每個烤箱有些差異，若火力較弱可以調整至200度以上，烤出脆皮效果。記得要保持烤盤中的水分。
-
噹啷~完成出爐照:D
-
撈兩三匙滾水和烤盤內的湯汁攪拌。通常是用煮Knödeln (馬鈴薯團)的水直接加進去，品嚐湯汁是否夠味，有需要可以增加鹽巴、胡椒等調和。切片後就可上桌享用啦!
-
基本上吃法是將Knödeln以刀叉撥開，湯汁淋上去讓他吸飽湯，和我們的主菜、配上酸菜、烤洋蔥一起吃，超美味的啦! p.s.也可以選擇煮馬鈴薯搭配吃
小撇步
1.一般家用炫風烤箱即可料理。
2.搭配的酸菜、Knödeln在本食譜內不列入介紹，可以在豬肉烘烤的時候準備。完整圖文請參考Vivi♥薇薇安‧旅遊X食尚: http://vivishang0415.pixnet.net/blog/post/64504015
