脆皮烤豬 【超簡單3步驟】

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很多人都喜歡中式的脆皮燒肉,但做法繁複,這次做西式烤豬,做法較簡單方便。烤後的豬肉非常嫰滑,充滿肉汁,而最令人期待是那超超超酥脆的皮,脆卜卜,超美味!佐簡單新鮮的蘋果泥享用,清新不膩。剩下的豬肉可做三文治或沙拉,快試試喔~
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份量6人份 烹調時間120分鐘

食材

連皮豬後腿肉 1公斤
蘋果果泥
蘋果 500克
奶油 25克
3大匙
開水 3大匙
  • 1 先用鋒利的刀或豬針,在豬皮上刺孔,再用廚紙吸乾水份,愈乾烤出的豬皮愈脆。可將豬肉放在冰箱兩小時,豬皮向上,不用蓋任何東西
  • 2 在豬肉及豬皮上灑上鹽及黑胡椒粉,用手“按摩”豬肉,再在豬皮上塗一層油(什麼油也可),放在烤盤內
  • 3 先預熱烤箱220度15分鐘,然後放入豬肉,烤15分鐘。然後調低溫度至180度,再烤90分鐘,至豬皮金黃酥脆,豬肉全熟便可
  • 4 將豬肉放在涼架上,五至十分鐘後切薄片,佐以蘋果果泥享用
  • 5 蘋果果泥 做法: 將蘋果去皮去芯,切小塊,放在鍋內,加三湯匙開水,用大火煮沸,然後轉中火煮6至8分鐘,離火
  • 6 下奶油及糖與蘋果拌勻,再用中火煮,不停攪拌至蘋果成濃稠果泥即可(蘋果會變軟成泥,不同攪拌器的)
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小撇步

*可用豬後腿,肩部也可
**烤的時間是每500克烤35分鐘,另外額外烤35分鐘
我的豬肉重一公斤,需要烤70分鐘,再加35分鐘,總共烤105分鐘
*因豬皮到隔天便不會脆,要即日享用
*可將豬肉放冰箱,隔天做三文治或沙拉也超美味!

2016/01/24 發表 6,190 瀏覽

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