烤脆皮豬五花

全職媽媽瘋料理
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食材

材料
一把
適量
一茶匙
一大匙
五瓣
一顆
各1/4顆
75ml
四片
半顆

步驟

  • 五花肉洗淨擦乾,豬皮切一公分井字,切至脂肪層不切到肉,洋蔥、紅黃椒切條狀或塊狀,蒜切碎,九層塔取葉洗淨,稍微擦乾。烤箱預熱200度。

    五花肉洗淨擦乾,豬皮切一公分井字,切至脂肪層不切到肉,洋蔥、紅黃椒切條狀或塊狀,蒜切碎,九層塔取葉洗淨,稍微擦乾。烤箱預熱200度。

  • 九層塔加鹽磨碎(鹽多寡依喜好,沒有研磨器九層塔切碎也可以),加入煙燻紅椒粉及油拌勻,將香料油均勻抹在五花肉上。

    九層塔加鹽磨碎(鹽多寡依喜好,沒有研磨器九層塔切碎也可以),加入煙燻紅椒粉及油拌勻,將香料油均勻抹在五花肉上。

  • 將切好的洋蔥、紅黃椒、蒜鋪在五花肉下,200度烤45分鐘。

    將切好的洋蔥、紅黃椒、蒜鋪在五花肉下,200度烤45分鐘。

  • 將肉夾出,烤盤內加入巴薩米克醋、番茄醬及水,拌勻後放月桂葉,再將肉放上,170度烤90分鐘。

    將肉夾出,烤盤內加入巴薩米克醋、番茄醬及水,拌勻後放月桂葉,再將肉放上,170度烤90分鐘。

  • 最後30分鐘時,放入蘋果,繼續烤。

    最後30分鐘時,放入蘋果,繼續烤。

  • 烤好後將蘋果夾出,用叉子壓碎或泥狀(看個人喜好)配著肉吃較清爽,五花肉切開就可享用了。

    烤好後將蘋果夾出,用叉子壓碎或泥狀(看個人喜好)配著肉吃較清爽,五花肉切開就可享用了。

小撇步

1.豬皮不好切可以放冷凍冰硬了較好切開,或用乾淨的美工刀,固定刀片切。
2.我買的肉不大,請自行看肉的大小,調整醃料、醬汁的量。
3.每個烤箱溫度不太一樣,請自行調整,上火溫度太高,豬皮容易硬而不脆,要注意。

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