烤脆皮豬五花
烤脆皮豬五花
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食材
帶皮豬五花肉塊
3*16cm
材料
九層塔
一把
鹽
適量
煙燻紅椒粉
一茶匙
油
一大匙
蒜頭
五瓣
洋蔥
一顆
紅椒黃椒
各1/4顆
巴薩米克醋
半匙
亨式番茄醬原味
150ml
水
75ml
月桂葉
四片
大顆蘋果
半顆
-
1五花肉洗淨擦乾，豬皮切一公分井字，切至脂肪層不切到肉，洋蔥、紅黃椒切條狀或塊狀，蒜切碎，九層塔取葉洗淨，稍微擦乾。烤箱預熱200度。 -
2九層塔加鹽磨碎（鹽多寡依喜好，沒有研磨器九層塔切碎也可以），加入煙燻紅椒粉及油拌勻，將香料油均勻抹在五花肉上。
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3將切好的洋蔥、紅黃椒、蒜鋪在五花肉下，200度烤45分鐘。
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4將肉夾出，烤盤內加入巴薩米克醋、番茄醬及水，拌勻後放月桂葉，再將肉放上，170度烤90分鐘。
-
5最後30分鐘時，放入蘋果，繼續烤。
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6烤好後將蘋果夾出，用叉子壓碎或泥狀（看個人喜好）配著肉吃較清爽，五花肉切開就可享用了。
小撇步
1.豬皮不好切可以放冷凍冰硬了較好切開，或用乾淨的美工刀，固定刀片切。
2.我買的肉不大，請自行看肉的大小，調整醃料、醬汁的量。
3.每個烤箱溫度不太一樣，請自行調整，上火溫度太高，豬皮容易硬而不脆，要注意。