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食材
帶皮豬五花肉塊
3*16cm
材料
九層塔
一把
適量
煙燻紅椒粉
一茶匙
一大匙
蒜頭
五瓣
洋蔥
一顆
紅椒黃椒
各1/4顆
巴薩米克醋
半匙
亨式番茄醬原味
150ml
75ml
月桂葉
四片
大顆蘋果
半顆
  • 1
    五花肉洗淨擦乾,豬皮切一公分井字,切至脂肪層不切到肉,洋蔥、紅黃椒切條狀或塊狀,蒜切碎,九層塔取葉洗淨,稍微擦乾。烤箱預熱200度。
  • 2
    九層塔加鹽磨碎(鹽多寡依喜好,沒有研磨器九層塔切碎也可以),加入煙燻紅椒粉及油拌勻,將香料油均勻抹在五花肉上。
  • 3
    將切好的洋蔥、紅黃椒、蒜鋪在五花肉下,200度烤45分鐘。
  • 4
    將肉夾出,烤盤內加入巴薩米克醋、番茄醬及水,拌勻後放月桂葉,再將肉放上,170度烤90分鐘。
  • 5
    最後30分鐘時,放入蘋果,繼續烤。
  • 6
    烤好後將蘋果夾出,用叉子壓碎或泥狀(看個人喜好)配著肉吃較清爽,五花肉切開就可享用了。
小撇步

1.豬皮不好切可以放冷凍冰硬了較好切開,或用乾淨的美工刀,固定刀片切。
2.我買的肉不大,請自行看肉的大小,調整醃料、醬汁的量。
3.每個烤箱溫度不太一樣,請自行調整,上火溫度太高,豬皮容易硬而不脆,要注意。

2018/02/10 發表 1,125 瀏覽
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