甜菜Beet麵包

2016/11/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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大蔥leek,培根,山核桃pecan,小麥粉wheat farina,不用基本發酵,香噴噴喔 (33 x 23 x 5 公分烤盤)

食材 (10 人份 120 分鐘

高筋麵粉 460 g
小麥粉 80 g
快速酵母粉 7 g
15 g
6 g
沙拉油 3 g
甜菜泥 60 g
260 g
山核桃 40 g
大蔥 70 g
奶油 15 g
1 g
胡椒 適量
起司粉 4 g
培根 100 g
上妝
楓糖漿 maple syrup 適量
  • 1 【做甜菜泥】洗乾淨,稍去硬皮。
  • 2 切片,蒸15分鍾。
  • 3 加點水打成泥。
  • 4 【做麵團,麵團溫度27度】攪拌一下乾材料,加入油,甜菜泥,水攪拌到稍乾有彈性的麵團。加入山核桃攪拌均勻。
  • 5 蓋住,放置10分鐘。
  • 6 【準備餡】橫切培根。切碎大蔥,拌入奶油,鹽,胡椒,起司粉。
  • 7 【整形】把麵團桿成長方形,鋪上大蔥餡。
  • 8 放上培根。
  • 9 捲起來。
  • 10 分割16等分。
  • 11 放入抹油的烤盤。
  • 12 【發酵,麵團溫度30度】到輕摸麵團留下摸痕。
  • 13 【烤麵包】放入預熱烤箱,190度烤20分鐘。刷上楓糖漿,放置10分鐘。
  • 14 拿出麵包放凉。
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小撇步

可用山藥粉,corn meal代替小麥粉,請調整水份。

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