餐桌上的下飯菜．無肉也香．椰子油醬煨冬瓜

1備料：冬瓜一輪去皮，切成適口大小，厚度儘量一致。薑去皮切片、醬瓜切丁，調味可先備好，調理時不慌忙。

2椰子油入鍋，投入薑片以中小火慢慢煸出香氣。

3聞到薑香後，醬瓜入鍋大略拌。

4隨即投入冬瓜，加糖，翻炒至融化。

5將白醬油及米酒倒入鍋內。

6滾起後淋下份量內的清水。

7加蓋，轉中小火燜煮15分鐘，時間到開蓋轉大火略為收汁即完成。

8菜價居高不下，冬瓜是市場裡價格始終穩定的蔬果，除了煮湯，做成這道醬煨冬瓜，平日味道清淡的冬瓜立刻成為飯桌上極受歡迎的下飯菜，而且是吃過後會再被加點的那一種。如果沒有醬瓜，用破布子（樹子）替代也可行，那麼請省略步驟2，直接將適量的破布子（樹子）和冬瓜一起入鍋，接著調味、煨煮就成。