台式水果漬大根

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冬季是白蘿蔔的季節,在這當季的時節裡,一定要為家人準備這道水果漬大根的泡菜,酸甜脆口的大根,因為季節對,水份多而香甜,搭配水果一起醃漬更能讓砂糖的用量減少,是喜歡泡菜的朋友不能錯鍋的好滋味。

份量10人份以上 烹調時間30分鐘

食材

白蘿蔔 1條
鹽巴 1小把
砂糖 1匙
1小塊
蒜頭 5瓣
小蘋果 1顆
辣椒 3根
麻油 1小匙
白醋 1小杯
  • 1 將白蘿蔔切去頭尾,削去外皮後切1.5公分大小的白蘿蔔丁。抓一小把鹽巴和白蘿蔔丁拌勻,靜置10分鐘。
  • 2 10分鐘後用手捏去殺青的澀水。加入砂糖
  • 3 將薑洗淨,使用磨泥器將薑磨成薑泥,放入白蘿蔔丁內。
  • 4 將蒜頭洗淨,剝去外膜後使用磨泥器將蒜頭磨成蒜泥,放入白蘿蔔丁內。
  • 5 將蘋果削去外皮,使用磨泥器將蘋果磨成蘋果泥,放入白蘿蔔丁內。
  • 6 紅辣椒洗淨,切去蒂頭後切成辣椒末,放入白蘿蔔丁內。
  • 7 淋上少許的麻油。
  • 8 加入白醋拌勻所有食材,放入冰箱冷藏泡半天就可以食用。
  • 9 食用前請用乾淨且乾燥的器皿夾取需要量出來即可。保存得當,這份水果漬大根可以放冷藏7~14天,因為不加防腐劑,還是盡快在保鮮期內食用完畢,才能嘗到好滋 味。
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2016/10/26 發表 1,933 瀏覽

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