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Sweet Tina
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蜂蜜柚子醬

蜂蜜柚子醬

描述

柚子醬不僅可以直接當麵包抹醬，拿來搭配茶飲都很棒呢~

3,625 說讚 22 一起做 13 留言

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 其實煮柚子醬的材料很簡單，就是柚子、砂糖、檸檬汁、蜂蜜，而蜂蜜是可以拿來提升香氣，如果家中真的剛好沒有，也是沒關係的~

    其實煮柚子醬的材料很簡單，就是柚子、砂糖、檸檬汁、蜂蜜，而蜂蜜是可以拿來提升香氣，如果家中真的剛好沒有，也是沒關係的~

  • 在煮之前先將柚子撥散，以方便均勻加熱，這邊提供的柚子醬是不建議加入柚子皮的，因為台灣的柚子皮是會苦的，如果處理不好的話反而會變苦柚子醬，所以在撥柚子時一定要做到任何一點白色的皮都不能留，柚子醬才不會苦。

    在煮之前先將柚子撥散，以方便均勻加熱，這邊提供的柚子醬是不建議加入柚子皮的，因為台灣的柚子皮是會苦的，如果處理不好的話反而會變苦柚子醬，所以在撥柚子時一定要做到任何一點白色的皮都不能留，柚子醬才不會苦。

  • 柚子撥散後，再倒入檸檬汁、30g的水、一半的砂糖(這裡加入一點點的水的用意是要一開始煮時較好溶解砂糖用的，所以只要一點點即可)，待一半的砂糖溶解後，再將剩下的砂糖也加入攪拌。

    柚子撥散後，再倒入檸檬汁、30g的水、一半的砂糖(這裡加入一點點的水的用意是要一開始煮時較好溶解砂糖用的，所以只要一點點即可)，待一半的砂糖溶解後，再將剩下的砂糖也加入攪拌。

  • 在煮的過程中，可以看見柚子一直不斷的出水，所以水能加的愈少愈好。

    在煮的過程中，可以看見柚子一直不斷的出水，所以水能加的愈少愈好。

  • 煮柚子醬其實沒什麼特別技巧，除了將皮去除的滴水不漏以外，再來就是需要非常有耐心的攪拌，直到鍋中的湯汁收乾，在熄火之前再倒入蜂蜜均勻攪拌後即可。

    煮柚子醬其實沒什麼特別技巧，除了將皮去除的滴水不漏以外，再來就是需要非常有耐心的攪拌，直到鍋中的湯汁收乾，在熄火之前再倒入蜂蜜均勻攪拌後即可。

  • 因為家中只剩一顆柚子，300ml的玻璃瓶大約就只能裝一半，2顆柚子較為恰當~

    因為家中只剩一顆柚子，300ml的玻璃瓶大約就只能裝一半，2顆柚子較為恰當~

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留言

共 13 則
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  • Kao Shu-Chin
    Kao Shu-Chin

    請問檸檬跟柚子的比例是多少呢？

    Sweet Tina
    作者Sweet Tina

    檸檬是讓它較容易產生膠狀，所以1~3顆柚子，1顆檸檬即可

  • 張于咨
    張于咨

    請問一下作法中的柚子是一般大小的嗎 因為我的柚子都是小顆的 不知道這樣做出來會不會味道有差⋯

    Sweet Tina
    作者Sweet Tina

    我也是一般柚子大小，我覺得比較會影響口感是柚子的甜度呢。

  • 咪咪
    咪咪

    我也跟留言裡煮出來會苦的那位一樣，我沒有焦掉也是苦，皮去的很乾淨，籽也沒有，不知道哪個環節出問題了

    Sweet Tina
    作者Sweet Tina

    這樣我就不太知道哪出了問題了，不過柚子的甜度也會影響口感喔，不好意思沒幫你解決問題!

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