蜂蜜柚子醬

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柚子醬不僅可以直接當麵包抹醬,拿來搭配茶飲都很棒呢~

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

柚子 1顆
砂糖 柚子量30%
檸檬汁 1顆
蜂蜜 30g
  • 1 其實煮柚子醬的材料很簡單,就是柚子、砂糖、檸檬汁、蜂蜜,而蜂蜜是可以拿來提升香氣,如果家中真的剛好沒有,也是沒關係的~
  • 2 在煮之前先將柚子撥散,以方便均勻加熱,這邊提供的柚子醬是不建議加入柚子皮的,因為台灣的柚子皮是會苦的,如果處理不好的話反而會變苦柚子醬,所以在撥柚子時一定要做到任何一點白色的皮都不能留,柚子醬才不會苦。
  • 3 柚子撥散後,再倒入檸檬汁、30g的水、一半的砂糖(這裡加入一點點的水的用意是要一開始煮時較好溶解砂糖用的,所以只要一點點即可),待一半的砂糖溶解後,再將剩下的砂糖也加入攪拌。
  • 4 在煮的過程中,可以看見柚子一直不斷的出水,所以水能加的愈少愈好。
  • 5 煮柚子醬其實沒什麼特別技巧,除了將皮去除的滴水不漏以外,再來就是需要非常有耐心的攪拌,直到鍋中的湯汁收乾,在熄火之前再倒入蜂蜜均勻攪拌後即可。
  • 6 因為家中只剩一顆柚子,300ml的玻璃瓶大約就只能裝一半,2顆柚子較為恰當~
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2016/10/24 發表 4.5 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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那糖是多少? 柚子的30%? 什麼意思?

1 天前
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作者回應

就是依你柚子的比例去調整喔,大約柚子份量的30%去抓糖的份量。

1 天前
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請問在煮的時候 要開大火還是中火?

1 天前
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作者回應

中小火,因為需要不斷的攪拌喔!

1 天前
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請問製作後大概可以保存多久呢?

1 個月前
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作者回應

自製的果醬是沒防腐劑的,所以建議食用不要超過二星期較為恰當,可以的話一星期左右食用完畢是最好的。

1 個月前