舒芙蕾起士蛋糕
描述
加了Ricotta Cheese和酸奶的起士蛋糕，微帶酸味，奶香介於清爽和濃郁之間，因為打發蛋白做了舒芙蕾的效果，糕體鬆軟不膩，是很有個性的起士蛋糕。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
時間
60
分鐘
食材
步驟
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將Cream Cheese放入攪拌盆，用橡皮刮刀攪拌至光滑狀。
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依序將奶油、細砂糖A、酸奶、Ricotta Cheese加入攪拌盆，每加一項，就用打蛋器攪打至光滑狀。
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再依序加入蛋黃、牛奶、檸檬汁，每加一項就用橡皮刮刀攪拌至光滑狀。
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將玉米粉篩入麵糊中，攪拌至光滑狀。
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將麵糊用篩網過濾一次。過濾後，麵糰的口感和細緻度會提升。
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將蛋白在另一攪拌盆打至尖角微立後，加入細砂糖B，打到乾性發泡。
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將1/3的蛋白放入麵糰蛋糊中，充分攪拌後，再將剩下的蛋白放入麵糰攪拌至光滑狀。
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將麵糰放入瑪芬鐵盤約2/3滿。 底部最好放一張烤盤紙較好脫膜。 預熱好烤箱，另一烤盤加入熱水，將瑪芬烤盤放入熱水中，以160℃隔水加熱，烤30分鐘。
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膨的很漂亮。
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出爐冷卻就稍微塌了下去。 冷卻後放入冰箱冷藏3小時以上再行脫膜。冷藏一晚會更好吃！ 鬆軟，微有酸味，奶香介於清爽濃郁之間，好吃！
