舒芙蕾起士蛋糕

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加了Ricotta Cheese和酸奶的起士蛋糕,微帶酸味,奶香介於清爽和濃郁之間,因為打發蛋白做了舒芙蕾的效果,糕體鬆軟不膩,是很有個性的起士蛋糕。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

烹調時間60分鐘

食材

Cream Cheese 250g
酸奶 100g
Ricotta Cheese 100g
奶油 30g
細砂糖A 30g
牛奶 50cc
蛋黃 3個
檸檬汁 1大匙
玉米粉或麵粉 3大匙
蛋白 3個
細砂糖B 30g
  • 1 將Cream Cheese放入攪拌盆,用橡皮刮刀攪拌至光滑狀。
  • 2 依序將奶油、細砂糖A、酸奶、Ricotta Cheese加入攪拌盆,每加一項,就用打蛋器攪打至光滑狀。
  • 3 再依序加入蛋黃、牛奶、檸檬汁,每加一項就用橡皮刮刀攪拌至光滑狀。
  • 4 將玉米粉篩入麵糊中,攪拌至光滑狀。
  • 5 將麵糊用篩網過濾一次。過濾後,麵糰的口感和細緻度會提升。
  • 6 將蛋白在另一攪拌盆打至尖角微立後,加入細砂糖B,打到乾性發泡。
  • 7 將1/3的蛋白放入麵糰蛋糊中,充分攪拌後,再將剩下的蛋白放入麵糰攪拌至光滑狀。
  • 8 將麵糰放入瑪芬鐵盤約2/3滿。 底部最好放一張烤盤紙較好脫膜。 預熱好烤箱,另一烤盤加入熱水,將瑪芬烤盤放入熱水中,以160℃隔水加熱,烤30分鐘。
  • 9 膨的很漂亮。
  • 10 出爐冷卻就稍微塌了下去。 冷卻後放入冰箱冷藏3小時以上再行脫膜。冷藏一晚會更好吃! 鬆軟,微有酸味,奶香介於清爽濃郁之間,好吃!
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2016/10/21 發表 1.0 萬 瀏覽

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