日式舒芙蕾芝士蛋糕

7,440 留言 17
19 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Default avatar Picture?width=150&height=150

只需三种食材,就能做出好吃的芝士蛋糕!!
想知道我的更多更新的食譜可去我的Facebook專頁!!
https://www.facebook.com/pages/Karens-kitchen/212144668994619

烹調時間60分鐘

食材

带甜的白巧克力 120克
奶油芝士 120克
雞蛋(蛋黃和蛋白分開) 3粒
  • 1 所需食材,奶油芝士预先室温软化。
  • 2 巧克力和奶油芝士隔水加热,搅拌均匀,取出(水温别太高,巧克力和奶油芝士开始融化就可以熄火,用余温继续搅拌均匀)。
  • 3 逐粒加入3粒蛋黄,
  • 4 拌成为巧克力奶油芝士酱。
  • 5 將蛋白用電動打蛋器打到呈魚眼泡形狀時,漸漸加速至高速攪打。打蛋器停轉後能拉出彎曲下垂的尖角,轉中低速攪打,記得隨時停下來觀察蛋白狀態,至蛋白變硬、能拉出短小直立的尖角即可(尖角短小但微微彎曲也可以)。此時將烤箱打開,170度預熱
  • 6 將1/3的蛋白加入至攪拌好的巧克力奶油芝士酱,用刮刀撈起底部的麵糊,從下往上翻拌至均勻 ,然後將巧克力奶油芝士酱倒回剩下的蛋白中翻拌均勻
  • 7 将拌好的奶油芝士糊倒入蛋糕模,烤盘加入热水,将蛋糕放入烤盘。用水浴法170度先烤15分钟,再将烤箱温度降至160度再烤15分钟或至熟。烤好后,将蛋糕留在烤箱里再焖15分钟后取出。
  • 8 取出放凉之后,蛋糕无需取出,连烤模一起放入冰箱至少2小时或隔夜后才取出蛋糕。
贊助

小撇步

想知道我的更多更新的食譜可去我的Facebook專頁!!
https://www.facebook.com/pages/Karens-kitchen/212144668994619

2015/09/26 發表 10.9 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 19 人跟著做

看全部照片

討論共 17 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問烤模要抺油嗎?謝謝

6 個月前
user_avatar

想問蛋糕模需要預多大?

7 個月前
user_avatar

奶油芝士可以用什麼代替

8 個月前
user_avatar

請問我的蛋白怎麼打起來都是泡泡…有什麼訣竅嗎?

9 個月前
user_avatar
作者回應

如何打发蛋白 打发蛋清用的器具,不能沾有一滴水和油,否则打到天黑也打发不起来。打蛋器,切记打蛋盆忌沾水和油。
打发好的蛋白,提起打蛋器以后,拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了。
8特别要注意的假打发,蛋清要打发过程中,总会有一部分先成固体,泡沫比较轻,会浮在表面,液性泡沫被沉在下边,查探蛋清打发状态,一定要用打蛋头,均匀在盆里搅动几圈,底部与上部蛋清能混合在一起,再提起打蛋头看状态,这个时候提起蛋头看

9 個月前
user_avatar

請問烤好蛋糕是否軟軟有點像考不熟的樣子呢?

10 個月前
user_avatar
作者回應

是很軟的,因為完全沒面粉。

10 個月前
user_avatar

1 年前
user_avatar

請問為什麼我的烤起來會扁扁一層而已 沒有這麼澎欸~?!

1 年前
user_avatar
作者回應

蛋白可能打發得不好,拌勻手法也要注意,不能打圈拌,要由下至上的拌勻。

1 年前
user_avatar

請問用的是6寸的模嗎

1 年前
user_avatar
作者回應

1 年前
user_avatar

不用加低筋麵粉嗎?

1 年前
user_avatar
作者回應

不用

1 年前
user_avatar

可以不加白巧克力嗎?

2 年前
user_avatar
作者回應

semi sweet dark chocolate!!

2 年前