日式舒芙蕾芝士蛋糕

Karen Ling
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描述

只需三种食材,就能做出好吃的芝士蛋糕!!
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時間

60 分鐘

步驟

  • 所需食材,奶油芝士预先室温软化。

    所需食材,奶油芝士预先室温软化。

  • 巧克力和奶油芝士隔水加热,搅拌均匀,取出(水温别太高,巧克力和奶油芝士开始融化就可以熄火,用余温继续搅拌均匀)。

    巧克力和奶油芝士隔水加热,搅拌均匀,取出(水温别太高,巧克力和奶油芝士开始融化就可以熄火,用余温继续搅拌均匀)。

  • 逐粒加入3粒蛋黄,

    逐粒加入3粒蛋黄,

  • 拌成为巧克力奶油芝士酱。

    拌成为巧克力奶油芝士酱。

  • 將蛋白用電動打蛋器打到呈魚眼泡形狀時,漸漸加速至高速攪打。打蛋器停轉後能拉出彎曲下垂的尖角,轉中低速攪打,記得隨時停下來觀察蛋白狀態,至蛋白變硬、能拉出短小直立的尖角即可(尖角短小但微微彎曲也可以)。此時將烤箱打開,170度預熱

    將蛋白用電動打蛋器打到呈魚眼泡形狀時,漸漸加速至高速攪打。打蛋器停轉後能拉出彎曲下垂的尖角,轉中低速攪打,記得隨時停下來觀察蛋白狀態,至蛋白變硬、能拉出短小直立的尖角即可(尖角短小但微微彎曲也可以)。此時將烤箱打開,170度預熱

  • 將1/3的蛋白加入至攪拌好的巧克力奶油芝士酱,用刮刀撈起底部的麵糊,從下往上翻拌至均勻 ,然後將巧克力奶油芝士酱倒回剩下的蛋白中翻拌均勻

    將1/3的蛋白加入至攪拌好的巧克力奶油芝士酱,用刮刀撈起底部的麵糊,從下往上翻拌至均勻 ,然後將巧克力奶油芝士酱倒回剩下的蛋白中翻拌均勻

  • 将拌好的奶油芝士糊倒入蛋糕模,烤盘加入热水,将蛋糕放入烤盘。用水浴法170度先烤15分钟,再将烤箱温度降至160度再烤15分钟或至熟。烤好后,将蛋糕留在烤箱里再焖15分钟后取出。

    将拌好的奶油芝士糊倒入蛋糕模,烤盘加入热水,将蛋糕放入烤盘。用水浴法170度先烤15分钟,再将烤箱温度降至160度再烤15分钟或至熟。烤好后,将蛋糕留在烤箱里再焖15分钟后取出。

  • 取出放凉之后,蛋糕无需取出,连烤模一起放入冰箱至少2小时或隔夜后才取出蛋糕。

    取出放凉之后,蛋糕无需取出,连烤模一起放入冰箱至少2小时或隔夜后才取出蛋糕。

小撇步

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留言

共 17 則
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  • 請問烤模要抺油嗎?謝謝

  • Karen
    Karen

    想問蛋糕模需要預多大?

  • slyen
    slyen

    奶油芝士可以用什麼代替

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