Lemon Curd 檸檬蛋奶霜

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Lemon Curd 檸檬蛋奶霜
香氣有質感又迷人, 加在Scone上或當作烤吐司抹醬都很對味, 還可以加在磅蛋糕裡頭增加香氣, 也可以當做檸檬塔內餡; 加在茶飲裡也很優~

試做試看, 你一定會愛上它 ^^

食材

黄檸檬 (汁) 3大顆或4小顆
室溫雞蛋 4顆
室溫奶油 (Butter) 2條(一條113g)
檸檬皮 2顆量
一杯
少許
  • 1 檸檬仔細清洗乾淨
  • 2 用刨刀刨兩顆量的檸檬皮 (建議使用有機檸檬, 食用更安心)
  • 3 3大顆或4小顆的黄檸檬汁
  • 4 兩條奶油Butter 放至室溫 (一條奶油約113克)
  • 5 砂糖 1Cup (怕甜的朋友可以自行將糖度減量)
  • 6 雞蛋4顆打匀備用
  • 7 砂糖, 鹽和奶油Butter 均勻攪拌 (質感如照片所示)
  • 8 加入打好的雞蛋均匀攪拌
  • 9 將檸檬皮, 檸檬汁加入後, 均勻攪拌
  • 10 將拌好的檸檬蛋奶醬放入鍋中加熱 (小火, 用攪拌棒或木匙持續攪拌約5-10分鐘; 直到蛋奶醬呈現糊狀即完成)
  • 11 完成的檸檬蛋奶醬在室溫中放涼, 裝到消毒乾淨的玻璃罐裡, 然後再放置冰箱保存
  • 12 稍作裝飾的檸檬蛋奶醬, 是送給好朋友的最佳禮物 ^^
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2014/11/15 發表 7,107 瀏覽

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討論共 3 則

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好唷謝謝

2 年前
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奶油兩條大概是幾克?

2 年前
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作者回應

我去看我的奶油包裝, 一條是113g

2 年前