Lemon Curd 檸檬蛋奶霜
Lemon Curd 檸檬蛋奶霜
香氣有質感又迷人, 加在Scone上或當作烤吐司抹醬都很對味, 還可以加在磅蛋糕裡頭增加香氣, 也可以當做檸檬塔內餡; 加在茶飲裡也很優～
試做試看, 你一定會愛上它 ^^
食材
黄檸檬 (汁)
3大顆或4小顆
室溫雞蛋
4顆
室溫奶油 (Butter)
2條(一條113g)
檸檬皮
2顆量
糖
一杯
鹽
少許
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1 檸檬仔細清洗乾淨 -
2 用刨刀刨兩顆量的檸檬皮 (建議使用有機檸檬, 食用更安心)
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3 3大顆或4小顆的黄檸檬汁
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4 兩條奶油Butter 放至室溫 (一條奶油約113克)
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5 砂糖 1Cup (怕甜的朋友可以自行將糖度減量)
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6 雞蛋4顆打匀備用
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7 砂糖, 鹽和奶油Butter 均勻攪拌 (質感如照片所示)
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8 加入打好的雞蛋均匀攪拌
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9 將檸檬皮, 檸檬汁加入後, 均勻攪拌
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10 將拌好的檸檬蛋奶醬放入鍋中加熱 (小火, 用攪拌棒或木匙持續攪拌約5-10分鐘; 直到蛋奶醬呈現糊狀即完成)
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11 完成的檸檬蛋奶醬在室溫中放涼, 裝到消毒乾淨的玻璃罐裡, 然後再放置冰箱保存
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12 稍作裝飾的檸檬蛋奶醬, 是送給好朋友的最佳禮物 ^^
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