百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
小日子食堂
110 食譜 1,204 粉絲

麻辣番茄燉牛肉

麻辣番茄燉牛肉

描述

天氣漸漸涼了,是時候燉煮一鍋熱騰騰的番茄牛肉,淋上自己煸的花椒辣油,香辣開胃一不小心就多扒了一碗飯!!
小日子食堂粉絲頁https://www.facebook.com/losdias.tw
小日子食堂部落格 http://losdiastw.blogspot.nl/

140 說讚 1 一起做

份量

2 人份

食材

食材
調味料依口味自行增減
花椒油

步驟

  • 備料:牛肉切塊、洋蔥切大塊、薑切片、番茄切大塊、馬鈴薯切塊。

    備料:牛肉切塊、洋蔥切大塊、切片、番茄切大塊、馬鈴薯切塊。

  • 將切好適當大小的牛肉川燙,撈起備用。

    將切好適當大小的牛肉川燙,撈起備用。

  • 鑄鐵鍋底放入切塊的洋蔥、薑片與大蒜。

    鑄鐵鍋底放入切塊的洋蔥片與大

  • 放入川燙好的牛肉,並加入大約淹過鍋中食材的水量與少許米酒,再加入適量的 [調味料] (調味料比例僅供參考,可依照口味自行增減)。我用的紅椒粉和辣椒片都有辣,所以沒有額外放入新鮮辣椒,若想要增加辣椒的香氣與辣度,可在自行切入新鮮辣椒提味~

    放入川燙好的牛肉,並加入大約淹過鍋中食材的水量與少許米酒,再加入適量的 [調味料] (調味料比例僅供參考,可依照口味自行增減)。我用的紅椒粉和辣椒片都有辣,所以沒有額外放入新鮮辣椒,若想要增加辣椒的香氣與辣度,可在自行切入新鮮辣椒提味~

  • 最後放上切大塊的番茄與馬鈴薯,蓋上鍋蓋以小火燉煮 1-1.5 小時,全程不開蓋。

    最後放上切大塊的番茄馬鈴薯,蓋上鍋蓋以小火燉煮 1-1.5 小時,全程不開蓋。

  • 另起一個鍋子,鍋中放入約花椒粒與適量的油,以小火煸香,有聞到花椒香味即可,煸太久會苦掉。

    另起一個鍋子,鍋中放入約花椒粒與適量的油,以小火煸香,有聞到花椒香味即可,煸太久會苦掉。

  • 加入一匙辣豆瓣醬。

    加入一匙辣豆瓣醬。

  • 將豆瓣醬與花椒油一樣以小火炒均勻即可。

    將豆瓣醬與花椒油一樣以小火炒均勻即可。

  • 花椒辣油瀝出備用,花椒粒保留至 [步驟 11] 用。

    花椒辣油瀝出備用,花椒粒保留至 [步驟 11] 用。

  • 將爐火轉至中火,淋上些許 [步驟 9] 的花椒辣油。

    將爐火轉至中火,淋上些許 [步驟 9] 的花椒辣油。

  • 將過濾出的花椒粒放置鍋中,開中火約煮 2-3 分鐘,再依照個人口味加入少許海鹽調味即可。接著再蓋上鍋蓋利用鍋內的溫度和時間將牛肉悶軟與入味,不急著吃可放置隔夜更好吃,等要吃的時候再開火煮至水滾即可。這樣可以保持肉質軟嫩避免乾柴,也能保持蔬菜口感。

    將過濾出的花椒粒放置鍋中,開中火約煮 2-3 分鐘,再依照個人口味加入少許海鹽調味即可。接著再蓋上鍋蓋利用鍋內的溫度和時間將牛肉悶軟與入味,不急著吃可放置隔夜更好吃,等要吃的時候再開火煮至水滾即可。這樣可以保持肉質軟嫩避免乾柴,也能保持蔬菜口感。

  • 吃之前再淋上些許 [步驟9] 的花椒辣油提味即可~喜歡濃稠醬汁的人,可以在自己勾芡嚕~

    吃之前再淋上些許 [步驟9] 的花椒辣油提味即可~喜歡濃稠醬汁的人,可以在自己勾芡嚕~

小撇步

* 香料比例可依照口味自行增減
* 放置隔夜更入味好吃歐

小日子食堂粉絲頁https://www.facebook.com/losdias.tw
小日子食堂部落格 http://losdiastw.blogspot.nl/

9,069 瀏覽
avatar
小日子食堂 110 食譜 1,204 粉絲

Spain x Netherlands 不照計畫的幸福味道 歡迎來到我的小日子食堂 :D https://www.facebook.com/losdias.tw

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

鮭魚 四季豆 番茄炒蛋 豆腐 玉米濃湯 茄子 花椰菜 櫛瓜 馬鈴薯 杏鮑菇 糖醋排骨 金針菇 炒麵 打拋豬 雞肉 滷肉 雞蛋豆腐 炒飯 小黃瓜 高麗菜飯 蒸蛋 地瓜 早餐 白菜滷 餅乾 雞胸肉 酸辣湯 涼拌小黃瓜 娃娃菜 南瓜 台式泡菜 家常菜 湯麵 番茄 馬鈴薯燉肉 低脂高蛋白 香菇雞湯 粽子 排骨 雞湯 高麗菜 糖葫蘆 蕃茄燉牛肉 瓜仔肉 麻婆豆腐 義大利麵 菠菜 三杯雞 竹筍