日式叉燒
描述
油花分佈勻稱、肉質柔軟的日式叉燒肉，作法其實沒想像中的困難，再利用台灣三洋采晶玻璃鏡面電冰箱的變溫功能，隨時調整溫度，方便掌控食材的狀態，讓料理變得更簡單！
份量
6
人份
時間
180
分鐘
步驟
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剛採買好的豬五花可先放置冰箱的變溫層中，將狀態調整為-7度微凍，約可保存一週的時間，保持肉的新鮮、解凍更有效率。
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將豬五花的多餘油脂切除，再用保鮮膜將肉片捲起來，兩邊轉緊後放入冰箱的變溫層中，把狀態調整為冰溫，等待約1小時讓肉定型更好綁。
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將肉捲從冰箱中取出，使用棉繩繞圈緊緊綑綁著肉捲。
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把肉捲放入平底鍋中，煎至表面呈現金黃色。
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放入蔥白、薑片爆香，再倒入米酒、味霖、冰糖、醬油，醬汁煮滾後，蓋上鍋蓋，以小火燉煮2小時。 （過程中需不斷的翻面，讓肉捲均勻的吸收到醬汁）
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燉煮至肉捲入味之後，將肉捲放入保鮮盒中，再倒入醬汁。
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待稍微冷卻後，蓋上保鮮膜，放入冰箱中的變溫層中，把狀態調整為保鮮，讓肉捲醃製到隔天。
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品嚐前，先將肉捲切成喜歡的厚薄度，鋪在白飯上，以噴槍燒烤至表現焦香，再放上一顆半熟蛋，即可享用囉～ （如家裡沒有噴槍，也可用平底鍋煎至兩面金黃）
小撇步
變溫室讓料理美味有效率！還有節能省電的安心設計～
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