日式叉燒 油花分佈勻稱、肉質柔軟的日式叉燒肉,作法其實沒想像中的困難,再利用台灣三洋采晶玻璃鏡面電冰箱的變溫功能,隨時調整溫度,方便掌控食材的狀態,讓料理變得更簡單!

日式叉燒


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油花分佈勻稱、肉質柔軟的日式叉燒肉,作法其實沒想像中的困難,再利用台灣三洋采晶玻璃鏡面電冰箱的變溫功能,隨時調整溫度,方便掌控食材的狀態,讓料理變得更簡單!

02:07
份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
3支
5片
80克
80克
300克
400克
1碗
1顆
適量
1條
  • 1
    剛採買好的豬五花可先放置冰箱的變溫層中,將狀態調整為-7度微凍,約可保存一週的時間,保持肉的新鮮、解凍更有效率。
  • 2
    將豬五花的多餘油脂切除,再用保鮮膜將肉片捲起來,兩邊轉緊後放入冰箱的變溫層中,把狀態調整為冰溫,等待約1小時讓肉定型更好綁。
  • 3
    將肉捲從冰箱中取出,使用棉繩繞圈緊緊綑綁著肉捲。
  • 4
    把肉捲放入平底鍋中,煎至表面呈現金黃色。
  • 5
    放入蔥白、薑片爆香,再倒入米酒、味霖、冰糖、醬油,醬汁煮滾後,蓋上鍋蓋,以小火燉煮2小時。 (過程中需不斷的翻面,讓肉捲均勻的吸收到醬汁)
  • 6
    燉煮至肉捲入味之後,將肉捲放入保鮮盒中,再倒入醬汁。
  • 7
    待稍微冷卻後,蓋上保鮮膜,放入冰箱中的變溫層中,把狀態調整為保鮮,讓肉捲醃製到隔天。
  • 8
    品嚐前,先將肉捲切成喜歡的厚薄度,鋪在白飯上,以噴槍燒烤至表現焦香,再放上一顆半熟蛋,即可享用囉~ (如家裡沒有噴槍,也可用平底鍋煎至兩面金黃)
小撇步

變溫室讓料理美味有效率!還有節能省電的安心設計~
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2019/01/14 發表 4,228 瀏覽
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