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姥姥廚房
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蜜汁叉燒

蜜汁叉燒

描述

流行于廣東香港一帶的平民美食。一條好的叉烧燒,外表看起来色澤红潤,焦香油亮的,切開来能看到肉汁飽滿,肥瘦相間的質地。拿一片放進嘴里,初入口時蜜汁香甜,肉香四溢,咀嚼时則能感受到汁水充盈,軟嫩丰豐腴。這是讓天然的肉香在調味和烤制的双重作用下变得最大化的過程,是一種非常纯粹的美味感受。

38 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料
調味料

步驟

  • 梅頭豬肉洗淨後擦乾,加入醃料搽勻,放入雪櫃醃幾小時或過夜。

    梅頭豬肉洗淨後擦乾,加入醃料搽勻,放入雪櫃醃幾小時或過夜。

  • 預熱焗爐上火200度15分鐘。
焗盤用鍚紙鋪好,放入豬肉及汁料。
先一面焗10分鐘,最後1分鐘搽上蜜糖。再反另一面焗10分鐘,最後1分鐘再搽上蜜糖。若外表不夠香脆,調火至230度再每邊焗2,3分鐘。
燒好的豬頸肉/叉燒放室溫冷卻10分鐘讓肉汁吸收後再切片,即成。

    預熱焗爐上火200度15分鐘。 焗盤用鍚紙鋪好,放入豬肉及汁料。 先一面焗10分鐘,最後1分鐘搽上蜜糖。再反另一面焗10分鐘,最後1分鐘再搽上蜜糖。若外表不夠香脆,調火至230度再每邊焗2,3分鐘。 燒好的豬頸肉/叉燒放室溫冷卻10分鐘讓肉汁吸收後再切片,即成。

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姥姥廚房 225 食譜 795 粉絲

療癒人心的力量,來自日常生活中,能夠好好吃頓飯,好好洗個澡,好好睡一覺。米其林餐桌上的美食,自然是佳餚,但是如果論及療癒靈魂,那麼,那些平凡但質樸自然的食物,似乎更勝一籌。 也許,食物本身永遠不是重點,準備食物的那個人,以及她背後的用心,才是療癒靈魂的關鍵。用愛心準備的食物,能傳遞關懷和力量,這是人與人之間,不言而喻的溝通與交流吧!

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