蜜汁叉燒 流行于廣東香港一帶的平民美食。一條好的叉烧燒,外表看起来色澤红潤,焦香油亮的,切開来能看到肉汁飽滿,肥瘦相間的質地。拿一片放進嘴里,初入口時蜜汁香甜,肉香...

蜜汁叉燒


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流行于廣東香港一帶的平民美食。一條好的叉烧燒,外表看起来色澤红潤,焦香油亮的,切開来能看到肉汁飽滿,肥瘦相間的質地。拿一片放進嘴里,初入口時蜜汁香甜,肉香四溢,咀嚼时則能感受到汁水充盈,軟嫩丰豐腴。這是讓天然的肉香在調味和烤制的双重作用下变得最大化的過程,是一種非常纯粹的美味感受。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
醃料
1湯匙
1湯匙
1茶匙
1茶匙
2茶匙
調味料
少許
  • 1
    梅頭豬肉洗淨後擦乾,加入醃料搽勻,放入雪櫃醃幾小時或過夜。
  • 2
    預熱焗爐上火200度15分鐘。 焗盤用鍚紙鋪好,放入豬肉及汁料。 先一面焗10分鐘,最後1分鐘搽上蜜糖。再反另一面焗10分鐘,最後1分鐘再搽上蜜糖。若外表不夠香脆,調火至230度再每邊焗2,3分鐘。 燒好的豬頸肉/叉燒放室溫冷卻10分鐘讓肉汁吸收後再切片,即成。
2019/04/18 發表 837 瀏覽
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