開陽滷白菜
經典家常滷白菜，滷的入味與軟熟是好吃的關鍵，有這道菜白飯可要多煮些，可見它好吃與下飯的程度吧!
食材
包心白菜（中）
2顆
開陽(蝦米)
2-3大匙
乾香菇(中)
6-8朵
乾木耳
3-5朵
紅蘿蔔
1/2條
辣椒
1條
老薑
1小塊
高湯(水)
適量
蔥花或香菜末(可略)
少許
調味料
醬油
2-3大匙
烏醋
2大匙
鹽
適量
胡椒粉
少許
麻油(香油)
1大匙
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1 1.備料並清洗乾凈。 -
2 2.乾香菇與乾木耳先泡冷水約10-15分鍾(泡開泡軟即可)。
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3 3.辣椒切斜段、其他所有食材切絲（開陽不用切）。
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4 4.起鍋開中火，下2大匙油，先把薑絲、紅蘿蔔絲，辣椒（怕太辣可後加(起鍋前）、香菇、開陽(蝦米)炒香。
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5 5.再放入包心白菜，拌炒至白菜變軟。
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6 6.再加入黑木耳，翻拌一下。
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7 7.加入高湯或水（蓋過菜的量），並加入調味料（除麻油外），煮至白菜熟透即 可（約5-8分鍾） 。
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8 8. 起鍋前加入麻油提香，撒上蔥花或香菜即可。 (若喜歡滑嫩的口感可以日本太白粉水勾薄芡)
![7.加入高湯或水（蓋過菜的量），並加入[調味料]（除麻油外），煮至白菜熟透即
可（約5-8分鍾） 。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/846033/large_205586714925ee22.jpg)
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