開陽滷白菜

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經典家常滷白菜,滷的入味與軟熟是好吃的關鍵,有這道菜白飯可要多煮些,可見它好吃與下飯的程度吧!

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時間
30 分鐘
食材
包心白菜(中)
2顆
開陽(蝦米)
2-3大匙
乾香菇(中)
6-8朵
乾木耳
3-5朵
紅蘿蔔
1/2條
辣椒
1條
老薑
1小塊
高湯(水)
適量
蔥花或香菜末(可略)
少許
調味料
醬油
2-3大匙
烏醋
2大匙
適量
胡椒粉
少許
麻油(香油)
1大匙
  • 1
    1.備料並清洗乾凈。
  • 2
    2.乾香菇與乾木耳先泡冷水約10-15分鍾(泡開泡軟即可)。
  • 3
    3.辣椒切斜段、其他所有食材切絲(開陽不用切)。
  • 4
    4.起鍋開中火,下2大匙油,先把薑絲、紅蘿蔔絲,辣椒(怕太辣可後加(起鍋前)、香菇、開陽(蝦米)炒香。
  • 5
    5.再放入包心白菜,拌炒至白菜變軟。
  • 6
    6.再加入黑木耳,翻拌一下。
  • 7
    7.加入高湯或水(蓋過菜的量),並加入調味料(除麻油外),煮至白菜熟透即 可(約5-8分鍾) 。
  • 8
    8. 起鍋前加入麻油提香,撒上蔥花或香菜即可。 (若喜歡滑嫩的口感可以日本太白粉水勾薄芡)
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2016/10/18 發表 3.7 萬 瀏覽
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