開陽滷白菜

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經典家常滷白菜,滷的入味與軟熟是好吃的關鍵,有這道菜白飯可要多煮些,可見它好吃與下飯的程度吧!

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烹調時間30分鐘

食材

包心白菜(中) 2顆
開陽(蝦米) 2-3大匙
乾香菇(中) 6-8朵
乾木耳 3-5朵
紅蘿蔔 1/2條
辣椒 1條
老薑 1小塊
高湯(水) 適量
蔥花或香菜末(可略) 少許
調味料
醬油 2-3大匙
烏醋 2大匙
適量
胡椒粉 少許
麻油(香油) 1大匙
  • 11.備料並清洗乾凈。
  • 22.乾香菇與乾木耳先泡冷水約10-15分鍾(泡開泡軟即可)。
  • 33.辣椒切斜段、其他所有食材切絲(開陽不用切)。
  • 44.起鍋開中火,下2大匙油,先把薑絲、紅蘿蔔絲,辣椒(怕太辣可後加(起鍋前)、香菇、開陽(蝦米)炒香。
  • 55.再放入包心白菜,拌炒至白菜變軟。
  • 66.再加入黑木耳,翻拌一下。
  • 77.加入高湯或水(蓋過菜的量),並加入調味料(除麻油外),煮至白菜熟透即 可(約5-8分鍾) 。
  • 88. 起鍋前加入麻油提香,撒上蔥花或香菜即可。 (若喜歡滑嫩的口感可以日本太白粉水勾薄芡)
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2016/10/18 發表 3.5 萬 瀏覽

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