栗子麻油雞飯_電鍋料理
描述
秋天的栗子最為香甜可口，加上它富含多種營養素。我喜歡用它來烹煮麻油飯，飯裡交織著迷人的麻油味和栗子香，好吃極了♪
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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![備好所有食材。雞中翅先洗淨擦乾，再用[醃料]醃漬15分鐘入味。乾香菇用冷水泡軟15分鐘，去蒂頭切細絲，香菇水保留。泰國香米洗淨，並用篩網瀝乾水份。生栗子去除褐色外膜，詳如步驟2.3。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
備好所有食材。雞中翅先洗淨擦乾，再用醃料醃漬15分鐘入味。乾香菇用冷水泡軟15分鐘，去蒂頭切細絲，香菇水保留。泰國香米洗淨，並用篩網瀝乾水份。生栗子去除褐色外膜，詳如步驟2.3。
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待水溫不會過燙(手能接受的溫度)，趁熱從鍋裡一顆顆取出，用厚紗布快速將外膜搓除。每完成一顆，再拿出一顆。熱熱的搓，3-5秒就能搓好一顆了，不難喔！(水溫變冷，外膜會再黏回而變得難搓，此時只須再將水重新煮滾即可)
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接著，放進雞中翅，兩面煎焦香。
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取出內鍋，放進(步驟5)所完成的炒料、米飯材料，和調味料後，整鍋拌勻，鋪上生栗子即可入電鍋烹煮。
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取出電鍋，擺進內鍋，(外鍋)倒進2.5米杯水量開始烹煮。開關跳起，暫不掀蓋續燜10分鐘。接著，試嚐味道，並依個人鹹淡喜好度，略用[鹽巴]調味即完成。(希望麻油味更濃，此時也可拌進1大匙麻油增香氣)
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完成囉~♥
![備好所有食材。雞中翅先洗淨擦乾，再用[醃料]醃漬15分鐘入味。乾香菇用冷水泡軟15分鐘，去蒂頭切細絲，香菇水保留。泰國香米洗淨，並用篩網瀝乾水份。生栗子去除褐色外膜，詳如步驟2.3。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F860326%2F6f5fe33b39d73814.jpg&width=800)
![取出內鍋，放進(步驟5)所完成的炒料、[米飯材料]，和[調味料]後，整鍋拌勻，鋪上生栗子即可入電鍋烹煮。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F860329%2F162d280e88b8497e.jpg&width=800)
![取出電鍋，擺進內鍋，(外鍋)倒進2.5米杯水量開始烹煮。開關跳起，暫不掀蓋續燜10分鐘。接著，試嚐味道，並依個人鹹淡喜好度，略用[鹽巴]調味即完成。(希望麻油味更濃，此時也可拌進1大匙麻油增香氣)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F860330%2F0d32f855ca07cb62.jpg&width=800)
小撇步
1. 用的是6人份內鍋。
2. 泰國香米經過烹煮比較不會太軟熟，改用一般白米也是可以。
3. 用的是市場買來的生栗子，硬殼已去除，只剩褐色外膜，較好處理。
4. 用的栗子是小尺寸(我用的碗很小)。如用大尺寸，對切再入鍋，以免不熟。
5. 如改用乾栗子，則須用水先泡發(3小時)再料理。
6. 雞中翅也可改用去骨雞腿肉、豬松坂肉。
7. 希望米飯顏色深，可多加[1小匙生抽]增色。
