奶油泡芙

2016/10/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.1萬 826 4 4

只要控制好火侯與時間就可以烘烤出好吃的奶油泡芙喔~

食材 (10 人份 45 分鐘

無鹽奶油 120克
200克
鹽巴 3克
低筋麵粉 80克
高筋麵粉 80克
蛋液 290克
  • 1 無鹽奶油+水+鹽巴放入鍋中煮沸後轉中小火 將所有粉類過篩倒入拌炒1分半鐘
  • 2 將步驟1離開火爐蛋液分 次加入拌勻成糊狀
  • 3 烤箱預熱40分鐘 將完成的步驟2放入擠花帶中平均擠出18顆麵糊團
  • 4 放入烤箱上火0度下火220度烤25分鐘後上色 剛入烤箱不開上火勢為了讓泡芙受熱膨脹 上色後下火轉0度上火開200度烤20分完成
  • 5 烤好後的泡芙可填入自己喜愛的內餡
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小撇步

此配方可做18顆大泡芙
卡士達醬製作連結
https://icook.tw/recipes/174330
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討論共 4 則

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請問蛋液是蛋白嗎?需要蛋黃嗎

7天前
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作者回覆

是全蛋ㄛ

3天前
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請問每顆麵糊團是約幾公分呢?

2個月前
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作者回覆

烤好大約在6公分

一個月前