奶油泡芙。像蓬蓬裙的好滋味


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泡芙?!聽起來好像很難!其實一點也不會,簡單到很適合爸爸媽媽帶小朋友一起做噢!做好的泡芙不只派對上受歡迎,讓小朋友帶到班上請同學吃也都讓小孩們瘋狂!外皮酥脆、內餡柔軟的好滋味真的大人小孩都愛!

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http://bakerina.pixnet.net/blog/post/20679746

熱量
食材
泡芙
200g
奶油
120g
高筋麵粉
160g
雞蛋
4顆
鹽巴
2g
奶油餡
牛奶
320g
奶油
25g
砂糖
60g
雞蛋
2顆
玉米粉
15g
低筋麵粉
20g
  • 1
    泡芙先開始,水和奶油在鍋裡煮滾之後加入麵粉,像圖片一樣糊化後離火!
  • 2
    接著,一顆雞蛋加入攪拌均勻後再加下一顆雞蛋,直到雞蛋加完!這個步驟會有一點費力,當作訓練手臂吧!
  • 3
    攪拌完成後放進幾花袋,我擠的泡芙直徑大約3-4cm,泡芙麵糊上頭灑一點水,烤箱180℃烤25分鐘就可以啦!
  • 4
    奶油餡部分,先將低筋麵粉、玉米粉攪拌後再加糖和雞蛋,備用!等牛奶和奶油煮滾後再加入,攪拌到QQ的就可以啦!
  • 5
    烤好的泡芙皮是空心的,可以在底部戳一個洞,奶油餡裝在擠花袋裡用擠的,或將泡芙橫切用湯匙將奶油餡裝進去都可以!
  • 6
    一顆顆飽滿外皮酥脆、內餡柔軟的泡芙就完成啦!
小撇步

1. 擠泡芙麵糊時要預留一些空間,因為烤泡芙時會脹大!
2. 剛烤好的泡芙先別急著拿出烤箱,在烤箱裡放一下才不會因為烤箱和室溫的溫差讓泡芙皮塌陷不漂亮噢!
希望大家喜歡!

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2012/11/08 發表 3.3 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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不知道是不是只有我的問題
內餡只照食譜的量下去製作似乎沒有辦法到很濃稠耶?!
我是多加了很多玉米粉才變濃稠

5 years ago
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沒有玉米粉怎麼辦?
可以只用低粉就好ㄌㄇ?
謝謝:)

5 years ago
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不好意思我更改一下!先將低筋麵粉、玉米粉攪拌後再加糖和雞蛋,備用!等牛奶和奶油煮滾後再加入:)

6 years ago
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不好意思我更改一下!先將低筋麵粉、玉米粉攪拌後再加糖和雞蛋,備用!等牛奶和奶油煮滾後再加入:)

6 years ago
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昨天下午做了非常成功!!!好好吃喔~~~~小朋友也好愛!!!謝謝Beverly:)

6 years ago
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請問奶油餡的雞蛋何時加?

6 years ago