卡士達奶油泡芙

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泡芙殼因為只有加很少量的糖
所以填入鹹的(洋芋沙拉)或甜的(奶油醬)都很適合
這裡運用到⬇️
卡士達奶油醬
https://icook.tw/recipes/184956
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份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

牛奶 45g
40g
奶油 40g
低筋麵粉 50g
70g
巧克力塊 50g
卡士達醬 200g
4g
  • 1牛奶、水、奶油、麵粉放鍋中加熱煮滾,離火
  • 2倒入過篩的麵粉快速拌勻,回到爐火以小火加熱
  • 3一邊用木勺攪拌一邊加熱至底部有薄膜(攪拌時不要刮底部,避免薄膜被刮起)
  • 4全蛋打散,分3-4次加入,每一次都要拌勻才能加下一次(需視麵團狀況增減蛋液,不一定是70g)
  • 5麵團滴下呈現邊緣光滑的三角形表示可以
  • 6麵團放入擠花袋,擠出直徑3公分圓形,170度烤20分
  • 7出爐
  • 8巧克力塊隔水加熱至融化,泡芙表面沾巧克力醬,放涼
  • 9用筷子在底部戳一個洞,擠入卡士達奶油醬(用尖頭的花嘴比較容易操作)
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小撇步

烘烤途中不要打開烤箱的門

2017/01/26 發表 6,408 瀏覽

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