卡士達奶油泡芙
收藏 443
留言 0
有 2 人跟著做
泡芙殼因為只有加很少量的糖
所以填入鹹的（洋芋沙拉）或甜的（奶油醬）都很適合
這裡運用到⬇️
卡士達奶油醬
https://icook.tw/recipes/184956
來粉絲團逛逛吧
https://m.facebook.com/pigkanakana/
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
牛奶
45g
水
40g
奶油
40g
低筋麵粉
50g
蛋
70g
巧克力塊
50g
卡士達醬
200g
糖
4g
-
1牛奶、水、奶油、麵粉放鍋中加熱煮滾，離火 -
2倒入過篩的麵粉快速拌勻，回到爐火以小火加熱
-
3一邊用木勺攪拌一邊加熱至底部有薄膜（攪拌時不要刮底部，避免薄膜被刮起）
-
4全蛋打散，分3-4次加入，每一次都要拌勻才能加下一次（需視麵團狀況增減蛋液，不一定是70g)
-
5麵團滴下呈現邊緣光滑的三角形表示可以
-
6麵團放入擠花袋，擠出直徑3公分圓形，170度烤20分
-
7出爐
-
8巧克力塊隔水加熱至融化，泡芙表面沾巧克力醬，放涼
-
9用筷子在底部戳一個洞，擠入卡士達奶油醬（用尖頭的花嘴比較容易操作）
小撇步
烘烤途中不要打開烤箱的門