蔬菜滿滿皮蛋瘦肉粥

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氣候轉涼就是要喝粥,皮蛋瘦肉粥加上滿滿的三色蔬菜: 玉米、紅蘿蔔、芹菜。灑上粥的靈魂-白胡椒,便是一道營養又美觀的好粥!
Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note
https://www.facebook.com/filinnote/

食材 (2 人份 45 分鐘

白米 1米杯
胡蘿蔔 1小段
玉米粒 1/2 罐
芹菜 3根
高湯 (豬骨高湯為佳) 500 ml
豬絞肉 一碗
皮蛋 1個
雞蛋 1個
適量
白胡椒粉 適量
米酒 少許
  • 1 胡蘿蔔切約為0.5cm小丁、芹菜切細末、玉米粒瀝乾水備用。 白米洗淨,豬絞肉灑上一些白胡椒粉備用。
  • 2 先放入胡蘿蔔丁,倒入高湯與生米一起煮約10分鐘後,再放入玉米粒一起煮5分鐘,讓蔬菜的甜味釋放到高湯。
  • 3 放入豬絞肉與皮蛋 ,利用湯勺將皮蛋切成小塊狀,繼續煮粥約20分。
  • 4 起鍋前,淋上雞蛋液、米酒,擺上芹菜細末,依自己口味加入鹽、白胡椒就可以有熱騰騰的粥可以喝了~
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小撇步

1. 芹菜可以用青蔥替代,當然是在蔥不貴的時候~

2. 也可加入鴻喜菇。

3. 白胡椒是粥的靈魂一定要加!

Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note
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2016/10/16 發表 1.4 萬 瀏覽

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