香噴噴糖蜜焢肉

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兒時最愛的一道「媽媽手路菜」就是香噴噴的焢肉了,甜嫌交織,咬下去軟嫩滿口肉香,與白飯真是絕配。用糖蜜上色,讓肉滷出光潤色澤,更加引人食慾,吃起來真是愈罷不能喔!
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食材 (3 人份 90 分鐘

豬五花肉 一盒
豆干 一盒
滷汁材料
糖蜜 2大匙
醬油 4大匙
紹興酒 100ml
花椒 數粒
數片
3粒
月桂葉 2片
蓋過食材的量
  • 1 主要的食材:豬五花肉、糖蜜與紹興酒。
  • 2 將豬肉放入冷水中加熱,這時候鍋中的水很清澈。
  • 3 將水從冷水煮到滾,可以看到浮出許多雜質。
  • 4 將豬肉放到冷水中清洗乾淨。
  • 5 將豬肉切片,約3~4公分寬,再把要爆香的薑片與蒜頭備妥。
  • 6 將肉下鍋,炒一會兒流出油脂後加入蒜頭與薑片。
  • 7 加入糖蜜後拌炒上色。
  • 8 加入想一起滷的食材,比方說切成三角形的豆干。
  • 9 加入醬油、紹興酒、八角、花椒與清水,大火煮滾滷汁。
  • 10 之後轉小火慢慢收汁,過程約30~40分鐘。
  • 11 盛盤後就可以品嚐囉!
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小撇步

*可以只滷肉,也可以加入喜歡的豆干與蛋或其他滷起來很搭的食材喔!

2016/10/16 發表 1,119 瀏覽

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