香噴噴糖蜜焢肉
兒時最愛的一道「媽媽手路菜」就是香噴噴的焢肉了，甜嫌交織，咬下去軟嫩滿口肉香，與白飯真是絕配。用糖蜜上色，讓肉滷出光潤色澤，更加引人食慾，吃起來真是愈罷不能喔！
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食材
豬五花肉
一盒
豆干
一盒
滷汁材料
糖蜜
2大匙
醬油
4大匙
紹興酒
100ml
花椒
數粒
薑
數片
蒜
3粒
月桂葉
2片
水
蓋過食材的量
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1 主要的食材：豬五花肉、糖蜜與紹興酒。 -
2 將豬肉放入冷水中加熱，這時候鍋中的水很清澈。
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3 將水從冷水煮到滾，可以看到浮出許多雜質。
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4 將豬肉放到冷水中清洗乾淨。
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5 將豬肉切片，約3~4公分寬，再把要爆香的薑片與蒜頭備妥。
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6 將肉下鍋，炒一會兒流出油脂後加入蒜頭與薑片。
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7 加入糖蜜後拌炒上色。
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8 加入想一起滷的食材，比方說切成三角形的豆干。
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9 加入醬油、紹興酒、八角、花椒與清水，大火煮滾滷汁。
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10 之後轉小火慢慢收汁，過程約30~40分鐘。
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11 盛盤後就可以品嚐囉！
小撇步
＊可以只滷肉，也可以加入喜歡的豆干與蛋或其他滷起來很搭的食材喔！
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