香噴噴糖蜜焢肉

白櫻樹的香草廚房
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描述

兒時最愛的一道「媽媽手路菜」就是香噴噴的焢肉了,甜嫌交織,咬下去軟嫩滿口肉香,與白飯真是絕配。用糖蜜上色,讓肉滷出光潤色澤,更加引人食慾,吃起來真是愈罷不能喔!
*萬用古早味糖蜜這裡買:http://www.polestar.com.tw/product/554440fc4100c8e97c00020c/

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

一盒
一盒
滷汁材料
2大匙
4大匙
100ml
數粒
數片
3粒
2片
蓋過食材的量

步驟

  • 主要的食材:豬五花肉、糖蜜與紹興酒。

    主要的食材:豬五花肉、糖蜜與紹興酒。

  • 將豬肉放入冷水中加熱,這時候鍋中的水很清澈。

    將豬肉放入冷水中加熱,這時候鍋中的水很清澈。

  • 將水從冷水煮到滾,可以看到浮出許多雜質。

    將水從冷水煮到滾,可以看到浮出許多雜質。

  • 將豬肉放到冷水中清洗乾淨。

    將豬肉放到冷水中清洗乾淨。

  • 將豬肉切片,約3~4公分寬,再把要爆香的薑片與蒜頭備妥。

    將豬肉切片,約3~4公分寬,再把要爆香的薑片與蒜頭備妥。

  • 將肉下鍋,炒一會兒流出油脂後加入蒜頭與薑片。

    將肉下鍋,炒一會兒流出油脂後加入蒜頭與薑片。

  • 加入糖蜜後拌炒上色。

    加入糖蜜後拌炒上色。

  • 加入想一起滷的食材,比方說切成三角形的豆干。

    加入想一起滷的食材,比方說切成三角形的豆干。

  • 加入醬油、紹興酒、八角、花椒與清水,大火煮滾滷汁。

    加入醬油、紹興酒、八角、花椒與清水,大火煮滾滷汁。

  • 之後轉小火慢慢收汁,過程約30~40分鐘。

    之後轉小火慢慢收汁,過程約30~40分鐘。

  • 盛盤後就可以品嚐囉!

    盛盤後就可以品嚐囉!

小撇步

*可以只滷肉,也可以加入喜歡的豆干與蛋或其他滷起來很搭的食材喔!

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