香噴噴糖蜜焢肉 兒時最愛的一道「媽媽手路菜」就是香噴噴的焢肉了,甜嫌交織,咬下去軟嫩滿口肉香,與白飯真是絕配。用糖蜜上色,讓肉滷出光潤色澤,更加引人食慾,吃起來真是愈罷不...

香噴噴糖蜜焢肉


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兒時最愛的一道「媽媽手路菜」就是香噴噴的焢肉了,甜嫌交織,咬下去軟嫩滿口肉香,與白飯真是絕配。用糖蜜上色,讓肉滷出光潤色澤,更加引人食慾,吃起來真是愈罷不能喔!
*萬用古早味糖蜜這裡買:http://www.polestar.com.tw/product/554440fc4100c8e97c00020c/

份量
3 人份
時間
90 分鐘
食材
一盒
一盒
滷汁材料
2大匙
4大匙
100ml
數粒
數片
3粒
2片
蓋過食材的量
  • 1
    主要的食材:豬五花肉、糖蜜與紹興酒。
  • 2
    將豬肉放入冷水中加熱,這時候鍋中的水很清澈。
  • 3
    將水從冷水煮到滾,可以看到浮出許多雜質。
  • 4
    將豬肉放到冷水中清洗乾淨。
  • 5
    將豬肉切片,約3~4公分寬,再把要爆香的薑片與蒜頭備妥。
  • 6
    將肉下鍋,炒一會兒流出油脂後加入蒜頭與薑片。
  • 7
    加入糖蜜後拌炒上色。
  • 8
    加入想一起滷的食材,比方說切成三角形的豆干。
  • 9
    加入醬油、紹興酒、八角、花椒與清水,大火煮滾滷汁。
  • 10
    之後轉小火慢慢收汁,過程約30~40分鐘。
  • 11
    盛盤後就可以品嚐囉!
小撇步

*可以只滷肉,也可以加入喜歡的豆干與蛋或其他滷起來很搭的食材喔!

2016/10/16 發表 1,744 瀏覽
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