杏仁蝦球

2012/03/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這是一道可以當點心吃,而且大人小孩都會愛的料理! 將蝦球外表沾裹的杏仁片..炸到金黃酥脆~ 保證讓人一口接一口欲罷不能~若最近因為美牛和禽流感問題~心有疑慮..還是不放心的話..那麼改吃一些海鮮也是不錯的選擇~^^

食材

蝦仁 半斤
杏仁片 一碗
調味料
適量
米酒 1t
白胡椒粉 1/2t
太白粉 2~3小匙
  • 1 蝦仁洗淨去腸泥..以刀背拍扁後先粗剁一下~
  • 2 再仔細的剁成蝦泥狀!
  • 3 蝦泥顆粒不要太粗..剁細一點較容易成型~
  • 4 加入調味料調味~有些人喜歡再加些肥肉一起攪拌.讓口感更滑順~但這食譜裡是不放的!(習慣加肥肉的人..還是可以加)同時加些太白粉一起攪拌,全部拌均勻後..再抓起摔打一下即可。(摔打過蝦肉更有彈性~)
  • 5 將未烤過的去皮杏仁片鋪在盤子上~
  • 6 以製作魚丸的手法..取適量蝦泥擠出丸子狀~放在杏仁片上..沾裹均勻的杏仁片備用~
  • 7 裹杏仁片時..手的力道須拿捏好~力量適中..讓表面沾裹均勻的杏仁片~
  • 8 油溫太高的話..杏仁片容易焦黑,因此~在適當的油溫~ (可丟一片杏仁片測試..出現微微的泡泡狀即可放入蝦球~)
  • 9 將杏仁蝦球放入後..先不攪動它~
  • 10 待油溫慢慢升高,杏仁蝦球定型後再翻面~這時再攪動它..讓蝦球上色均勻~炸至微黃色即可.因為後續的時間杏仁片顏色會再加深~
  • 11 起鍋前將爐火加強,此時油溫會再升高~將餘油逼出後立刻撈起瀝油即可擺盤。
  • 12 食用時可再灑些胡椒鹽~(或其他喜歡的調味粉)讓杏仁蝦球更增添美味!!
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小撇步

草蝦仁或沙蝦~都很適合拿來做杏仁蝦球使用!這個食譜用的是泰國蝦..只要新鮮的話都好吃,無所謂~^^

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討論共 6 則

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謝謝~^^

5年前
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謝謝~^^

5年前
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好美...一定也美味....^^

5年前
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真贊的料理

5年前
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真贊的料理

5年前
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沒有杏仁片用玉米片也可以喔!

5年前