杏仁蝦球


Madeleine Chiu
311 食譜 1.7 萬 粉絲
限12字

這是一道可以當點心吃,而且大人小孩都會愛的料理! 將蝦球外表沾裹杏仁片再炸到金黃酥脆~ 保證讓人一口接一口欲罷不能~若最近因為美牛和禽流感問題~心有疑慮還是不放心的話..那麼改吃一些海鮮也是不錯的選擇~^^

食材
半斤
一碗
調味料
適量
1t
2~3小匙
  • 蝦仁洗淨去腸泥..以刀背拍扁後先粗剁一下。

    蝦仁洗淨去腸泥..以刀背拍扁後先粗剁一下。

  • 再仔細的剁成蝦泥狀!

    再仔細的剁成蝦泥狀!

  • 蝦泥顆粒不要太粗,剁細一點較容易成型。

    蝦泥顆粒不要太粗,剁細一點較容易成型。

  • 加入[調味料]調味~有些人喜歡再加些肥肉一起攪拌讓口感更滑順~但這食譜裡是不放的,習慣加肥肉的人還是可以加。
同時加些太白粉一起攪拌,全部拌均勻後再抓起摔打一下即可。
(摔打過蝦肉更有彈性~)

    加入調味料調味~有些人喜歡再加些肥肉一起攪拌讓口感更滑順~但這食譜裡是不放的,習慣加肥肉的人還是可以加。 同時加些太白粉一起攪拌,全部拌均勻後再抓起摔打一下即可。 (摔打過蝦肉更有彈性~)

  • 將未烤過的去皮杏仁片鋪在盤子上~

    將未烤過的去皮杏仁片鋪在盤子上~

  • 以製作魚丸的手法,取適量蝦泥擠出丸子狀~放在杏仁片上..沾裹均勻的杏仁片備用。

    以製作魚丸的手法,取適量蝦泥擠出丸子狀~放在杏仁片上..沾裹均勻的杏仁片備用。

  • 裹杏仁片時..手的力道須拿捏好~力量適中的讓表面沾裹均勻的杏仁片。

    裹杏仁片時..手的力道須拿捏好~力量適中的讓表面沾裹均勻的杏仁片。

  • 油溫太高的話杏仁片容易焦黑, 因此~在適當的油溫下..
(可丟一片杏仁片測試..出現微微的泡泡狀即可放入蝦球。)

    油溫太高的話杏仁片容易焦黑, 因此~在適當的油溫下.. (可丟一片杏仁片測試..出現微微的泡泡狀即可放入蝦球。)

  • 將杏仁蝦球放入後..先不攪動它~

    將杏仁蝦球放入後..先不攪動它~

  • 待油溫慢慢升高,杏仁蝦球定型後再翻面~這時再攪動它讓蝦球上色均勻,炸至微黃色即可,因為後續的時間杏仁片顏色會再加深。

    待油溫慢慢升高,杏仁蝦球定型後再翻面~這時再攪動它讓蝦球上色均勻,炸至微黃色即可,因為後續的時間杏仁片顏色會再加深。

  • 起鍋前將爐火加強,此時油溫會再升高~將餘油逼出後立刻撈起瀝油即可擺盤。

    起鍋前將爐火加強,此時油溫會再升高~將餘油逼出後立刻撈起瀝油即可擺盤。

  • 食用時可再灑些胡椒鹽~(或其他喜歡的調味粉)讓杏仁蝦球更增添美味!!

    食用時可再灑些胡椒鹽~(或其他喜歡的調味粉)讓杏仁蝦球更增添美味!!

小撇步

草蝦仁或沙蝦~都很適合拿來做杏仁蝦球使用!這個食譜用的是泰國蝦..只要新鮮的話都好吃,無所謂~^^

✱我的廚房新花樣✱
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Madeleine Chiu
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留言

共 6 則

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  • 謝謝~^^
  • Madeleine  Chiu
    Madeleine Chiu
    謝謝~^^
  • 好美...一定也美味....^^

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