🍠蕃薯椰絲包(湯種)

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食材

麵團材料
湯種 120g
蒸熟的蕃薯 100g
雞蛋 一個
牛奶 110ml
1tsp
20g
奶粉 20g
高筋麵粉 350g
酵母 2tsp
奶油室溫 30g
椰絲餡
奶油室溫 50g
雞蛋 一個
椰絲 100g
奶粉 15g
麵包表面液
雞蛋液 一個雞蛋
蜜糖水 適量
  • 1 除了奶油之外,把所有的麵團材料按照先濕後乾的順序放進去麵包機裡, 酵母放在麵粉中間。按下麵團程序開始第一次的發酵。
  • 2 在麵包機運作的時候可以把椰絲餡給準備好。 把室溫奶油超微打發一下下,加入雞蛋打均勻,拌入奶粉和椰絲。拌勻後弄成團放進冰箱30分鐘左右。
  • 3 麵包機提示聲響起後把麵團拿出來把氣泡揉出來後弄成團鬆弛10分鐘再平均分十份。 我這裡餡是分9份因為有一個麵團是做給寶寶吃的。 把餡包進去面團後擺放在烤盤上面放進去烤爐做第二次發酵。 每個麵團要保留一點空間給麵團發酵到2倍大。 烤爐溫度調到38度, 在烤盤下面放兩碗熱水,可以更好的發酵麵團。
  • 4 一個小時後麵包已經發到兩倍大之後拿出來,把烤爐溫度上升到160度,把蛋液掃在麵包上就可以放進去烤爐烤20分鐘左右。 最後5分鐘拿出來掃蜜糖水,這樣的麵包表皮就會很光亮。不掃也可以。 烤好後忍不住吃了一個😋 鬆軟綿密細緻的麵包加滿滿的椰絲。 好吃喔
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2016/10/17 發表 1,470 瀏覽

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