湯種全麥小餐包
小餐包是小孩非常喜歡的麵包，尤其是這一款沒包內餡簡單的美味～
湯種做的麵包體很柔軟保濕，而困難度在於加入主麵糰的水份每次要視麵糰的狀況來添加，多練習幾次就很順手了，湯種作法輕易地變成我的最愛啦～
食材
湯種
1份
高筋麵粉
90g
水
180g
主麵糰
湯種麵糰
100g
高筋麵粉
250g
全麥麵粉
50g
細砂糖
30g
速發乾酵母
1/2小匙
鹽
1/4小匙
玄米油
30g
牛奶
約140g
表面裝飾
全蛋液
適量
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1(製作湯種） 高筋麵粉+煮沸的水（約180g):攪拌成糰，覆蓋上保鮮膜冷卻備用。 -
2(主麵糰製作） 將所有材料（除牛奶）外和湯種放入鋼盆中攪拌成糰。《攪拌過程中牛奶視麵糰狀況慢慢加入》
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3攪拌至薄膜
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4將麵糰滾圓收口朝下，放置於抹少許油的盆中。 基礎發酵60分鐘
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5《家庭簡易之發酵箱保麗龍》 非常好用簡單的工具～ 天氣冷時在保麗龍內放2杯熱水幫助發酵
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6基礎發酵完成
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7分割16個、1個35g
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8滾圓放置烤盤上，在麵糰上噴些水，放入烤箱中進行最後發酵60分鐘。
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9最後發酵時間到前10分鐘先把麵糰取出抹上全蛋液，烤箱預熱170度。
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10以170度烤約17分鐘至表面呈現金黃色
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11出爐，鐵架上放涼～
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