烤饅頭

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養了酵母種,做了兩種不同口味的,有桑椹口味和紫色雙色饅頭口味。這一款的烤饅頭,奶油量和糖的量不多,低糖、低熱量。

食材

天然酵母種 200克
中筋麵粉 200克
奶粉 30克
30公克
奶油 30克
蛋液 1/2個
  • 1所有食材加在一起,搓成麵糰,蓋上濕布靜置發酵2倍大。每個人做的酵母種的濕度不盡然相同,麵糰以柔軟不黏手為主。
  • 2手掌壓扁,切割成8等份。
  • 3每等份搓成圓型,2次發酵20~30分鐘。
  • 4小麵糰桿成長扁橢圓形,捲起來。這是兩種不同口味的,有桑椹口味和紫色地瓜雙色饅頭口味。
  • 5中間對切,成兩個饅頭;手掌壓扁,可以壓低饅頭造型,太高的饅頭,烤的時候膨脹易變型歪倒。整齊並有間隔的排在不沾烘焙紙上及放烤盤上,抹上蛋液,隨個人喜好要不要灑上白芝麻都可以。
  • 6180度烤箱預熱,表面灑上少許冷水,入烤箱,上火200度,下火180度,烤20分鐘。每個人烤箱不盡相同,請依自己的考箱性質自行斟酌烤溫。
  • 7取出後放烤架待涼。
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2017/04/01 發表 4,075 瀏覽

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討論共 2 則

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請問桑葚量要多少

9 months ago
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作者回應

那是做桑椹原汁留下來的渣渣唷!如圖的量就可以了。

9 months ago
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請問要如何養酵母,是那一種?

10 months ago