烤饅頭

所有食材加在一起，搓成麵糰，蓋上濕布靜置發酵2倍大。每個人做的酵母種的濕度不盡然相同，麵糰以柔軟不黏手為主。

手掌壓扁，切割成8等份。

每等份搓成圓型，2次發酵20~30分鐘。

小麵糰桿成長扁橢圓形，捲起來。這是兩種不同口味的，有桑椹口味和紫色地瓜雙色饅頭口味。

中間對切，成兩個饅頭；手掌壓扁，可以壓低饅頭造型，太高的饅頭，烤的時候膨脹易變型歪倒。整齊並有間隔的排在不沾烘焙紙上及放烤盤上，抹上蛋液，隨個人喜好要不要灑上白芝麻都可以。

180度烤箱預熱，表面灑上少許冷水，入烤箱，上火200度，下火180度，烤20分鐘。每個人烤箱不盡相同，請依自己的考箱性質自行斟酌烤溫。

取出後放烤架待涼。