椒鹽花椰菜
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曾經看過某位知名主廚用洋芋片入菜後~就一直想試試,果然這樣的方式讓單調的花椰菜更添風味~利用洋芋片本身的鹹度來搭配胡椒粉, 在蒜、蔥、辣椒的加持下, 確實就是椒鹽口味,實在是簡單又好吃喔!
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
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1將洋芋片半包略捏成小碎片備用。 蔥、蒜、辣椒洗淨。 煮一鍋滾水,要燙花椰菜用的。
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2將花椰菜梗的部份先切下來,在分別切下花的部份,並將較粗的皮略微扒除(如圖),然後泡在流動的水裡洗乾淨。
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3蒜頭切細末、辣椒去籽切小丁,蔥切花,花椰菜梗除去粗皮後切塊。
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4水滾後加2茶匙的鹽,先下花椰菜梗,再下花椰菜,等水再次煮沸後約滾個1.5-2分鐘即可起鍋瀝乾。(燙煮的長短依個人喜歡的口感調整,略帶脆度的話約1分半鐘)
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5梗放底部,用花椰菜在上面堆一個圓,然後再陸續往上堆,堆成圓錐狀,留一朵大的最後放在最高的點。
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6用一點點香油爆香蒜頭,蒜味出來後放入辣椒丁拌炒,接著放入洋芋碎片和蔥花,並撒上白胡椒粉快速拌炒洋芋碎片呈酥脆狀態時,即可鋪倒在花椰菜上面。
小撇步
1.趁熱吃
2.用湯匙舀著吃~
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