泰式紅咖哩雞翅
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食材
雞翅
12隻
檸檬葉
5片
紅辣椒
1支
南薑
3片
蘑菇
2朵
甜豆莢
適量
小番茄
12顆
高湯
150ml
香菜
適量
調味料
椰奶
200ml
紅咖哩醬
1大匙
魚露
1匙
椰糖
1大匙
薑黃粉
1大匙
咖哩粉
1大匙
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1檸檬葉切細;紅辣椒切片;南薑切片拍過;蘑菇切片;甜豆莢斜刀對切;小番茄對切 -
2鍋內不放油,把雞翅直接下鍋煎香(雞翅自己會釋放油脂)
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3雞翅兩面煎至變黃時,灑上咖哩粉&薑黃粉再略煎一下至七分熟
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4接著把雞翅取出備用,用鍋內的雞油炒香紅咖哩醬、薑黃粉、咖哩粉
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5再分次把椰奶加入拌炒後,加入高湯、南薑片、魚露、椰糖
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6接著把雞翅、磨菇放入鍋內加蓋小火燜煮7分鐘後,加入甜豆莢、檸檬葉、紅辣椒片煮個2分鐘,熄火後再擺上小番茄,最後用香菜裝飾即可(但我忘記了@@)
小撇步
1.可以增添風味的祕密武器是...........花生(去膜,烤過搗碎碎加入)
2.沒有高湯,加水也可以