泰式紅咖哩雞翅
食材
雞翅
12隻
檸檬葉
5片
紅辣椒
1支
南薑
3片
蘑菇
2朵
甜豆莢
適量
小番茄
12顆
高湯
150ml
香菜
適量
調味料
椰奶
200ml
紅咖哩醬
1大匙
魚露
1匙
椰糖
1大匙
薑黃粉
1大匙
咖哩粉
1大匙
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1 檸檬葉切細;紅辣椒切片;南薑切片拍過;蘑菇切片;甜豆莢斜刀對切;小番茄對切 -
2 鍋內不放油,把雞翅直接下鍋煎香(雞翅自己會釋放油脂)
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3 雞翅兩面煎至變黃時,灑上咖哩粉&薑黃粉再略煎一下至七分熟
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4 接著把雞翅取出備用,用鍋內的雞油炒香紅咖哩醬、薑黃粉、咖哩粉
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5 再分次把椰奶加入拌炒後,加入高湯、南薑片、魚露、椰糖
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6 接著把雞翅、磨菇放入鍋內加蓋小火燜煮7分鐘後,加入甜豆莢、檸檬葉、紅辣椒片煮個2分鐘,熄火後再擺上小番茄,最後用香菜裝飾即可(但我忘記了@@)
小撇步
1.可以增添風味的祕密武器是...........花生(去膜,烤過搗碎碎加入)
2.沒有高湯,加水也可以
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