枸杞薑黃養身饅頭

2016/10/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.3萬 560 4 4

利用薑黃粉與枸杞搭配做成養身饅頭
一口吃下有著薑黃淡淡的香氣與枸杞自然甜味~好吃又Q彈

食材 (10 人份 60 分鐘

中筋麵粉 600克
奶粉 20克
鹽巴 5克
細砂糖 30克
無鹽奶油或橄欖油 30克
速發酵母 5克
300克
薑黃粉 5克
枸杞 60克
  • 1 將所有食材稱好後混合均勻放入大碗中(除了無鹽奶油之外) 酵母與150cc水拌勻備用,枸杞泡入150cc水備用
  • 2 將枸杞撈起瀝乾水分~枸杞水與酵母水一起慢慢加入所有粉類攪拌均勻揉成團~
  • 3 將軟化的無鹽奶油加入步驟2揉勻後再將枸杞加入揉勻
  • 4 放入電鍋中按保溫進行發酵約50分鐘後漲至2倍大
  • 5 取出揉成長條狀
  • 6 切割成適合大小放入蒸籠中靜置15分鐘
  • 7 冷水開始蒸煮饅頭水滾後轉中小火約20分鐘後完成
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小撇步

枸杞本身具有自然甜味所以細砂糖部分可減少份量
大小依個人喜好切割
將發酵好的麵糰冷水就要開始蒸起
蒸的時候可用筷子撐起一點縫隙~可預防蒸表面收縮皺皮
此配方可做20顆
利用電鍋的保溫效果發酵麵糰方便又好用
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討論共 4 則

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如果沒有薑黃可以嗎?
奶粉可以改成牛奶嗎?

2個月前
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作者回覆

黃色來源是薑黃,若沒薑黃改用南瓜也可
奶粉改成牛奶那水量要稍微控制ㄛ

14天前
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請問沒有奶粉可用中粉,還是什麼替代品取代?謝謝!

3個月前
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作者回覆

沒有奶粉可不用加~中粉或水的比例再稍微調整即可

3個月前