枸杞薑黃養身饅頭

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利用薑黃粉與枸杞搭配做成養身饅頭
一口吃下有著薑黃淡淡的香氣與枸杞自然甜味~好吃又Q彈

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

中筋麵粉 600克
奶粉 20克
鹽巴 5克
細砂糖 30克
無鹽奶油或橄欖油 30克
速發酵母 5克
300克
薑黃粉 5克
枸杞 60克
  • 1將所有食材稱好後混合均勻放入大碗中(除了無鹽奶油之外) 酵母與150cc水拌勻備用,枸杞泡入150cc水備用
  • 2將枸杞撈起瀝乾水分~枸杞水與酵母水一起慢慢加入所有粉類攪拌均勻揉成團~
  • 3將軟化的無鹽奶油加入步驟2揉勻後再將枸杞加入揉勻
  • 4放入電鍋中按保溫進行發酵約50分鐘後漲至2倍大
  • 5取出揉成長條狀
  • 6切割成適合大小放入蒸籠中靜置15分鐘
  • 7冷水開始蒸煮饅頭水滾後轉中小火約20分鐘後完成
贊助

小撇步

枸杞本身具有自然甜味所以細砂糖部分可減少份量
大小依個人喜好切割
將發酵好的麵糰冷水就要開始蒸起
蒸的時候可用筷子撐起一點縫隙~可預防蒸表面收縮皺皮
此配方可做20顆
利用電鍋的保溫效果發酵麵糰方便又好用
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2016/10/10 發表 1.7 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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如果沒有薑黃可以嗎?
奶粉可以改成牛奶嗎?

1 年前
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作者回應

黃色來源是薑黃,若沒薑黃改用南瓜也可
奶粉改成牛奶那水量要稍微控制ㄛ

1 年前
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請問沒有奶粉可用中粉,還是什麼替代品取代?謝謝!

1 年前
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作者回應

沒有奶粉可不用加~中粉或水的比例再稍微調整即可

1 年前