炒米粉

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炒米粉配上一碗熱呼呼的餛飩湯真是美味阿

食材
米粉
1包
豬肉
適量
高麗菜
1/4顆
芹菜
1碗
高湯
1大碗
1匙
胡椒粉
少許
紅蘿蔔.
1/3條
洋蔥
1/2顆
香菇
6朵
蝦米
適量
醃料
米酒醬油胡椒粉太白粉
1.5小匙
調味料
醬油鹽高湯胡椒粉
2大匙
  • 1
    步驟1準備材料請點圖放大喔.米粉用熱水川燙15炒撈起備用.豬肉絲用醃料醃20分
  • 2
    步驟2起油鍋先炒肉絲7分熟盛起備用
  • 3
    步驟3餘油爆香蝦米.香菇要等香味出來時才能放下一樣爆香料
  • 4
    步驟4依序放入紅蘿蔔.洋蔥都要炒出香味喔
  • 5
    步驟5再下高麗菜略炒.加入調味料.高湯拌勻.中間可試一下味道不夠鹹再加鹽.沒有岡湯可用泡香菇的水代替.不要倒掉喔
  • 6
    步驟6把菜推到鍋邊放入米粉炒勻
  • 7
    步驟7加入肉絲續炒
  • 8
    步驟8起鍋前撒上一大碗的芹菜末
  • 9
    步驟9拌炒一下即可上桌
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小撇步

炒米粉需要比炒菜的油還多一點用2隻大筷子一起拌炒會比較好拌勻.

2012/03/03 發表 10.7 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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我都是用熱水川燙後撈起瀝乾.用剪刀把米粉剪數小段加點油使米粉不致黏成一團,然後蓋上鍋蓋悶個幾分鐘,在將所需配料加入拌抄.

6 years ago