力力隨意煮-上海菜飯(電鍋版)
描述
上海菜飯，最近在食譜群裡流行起來的一道主食。
其實我沒吃過，但看材料就覺得應該很好吃。
這週日冰箱裡剛好有材料便試試看，果然簡單又好吃。我想這應該會成為我炒飯之後的新歡。
菜飯的煮法有兩種，一種是用鍋子放在爐子上煮，一種是用電鍋。
真正照古法的話是要用鍋子煮(因為電子鍋是近幾十年的產品)。但無奈心裡一直克服不了用鍋子煮的心理障礙，所以還是用電子鍋煮。
不過煮出來還是很香Q且有鍋巴喔~
步驟
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香腸切丁後，放入乾鍋內開中小火逼出油脂
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根據鍋內香腸逼出來的油脂多寡，再加點油準備爆香紅蔥頭碎與蒜碎 (記得先放紅蔥頭，香味出來後再放蒜碎) (香腸可使用臘肉或臘腸代替)
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隨後嗆入紹興酒 (因為是上海菜，所以加紹興酒增味)
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並加入白米與鹽拌炒均勻，讓白米吸收所有湯汁精華後即可熄火
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之後放入電子鍋內，加水至刻度1再多約1mm的地方 (因為我用一杯米，所以到刻度1。兩杯米的話就到刻度2，以此類推)
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之後蓋上鍋蓋悶煮至電子鍋唱歌。 飯煮好後，開蓋拌入菜葉再蓋鍋悶約2分鐘左右 (綠色蔬菜不要煮太久，除了保持翠綠之外，也保住養分 ^^)
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隨後即可盛盤上桌~
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雖然照片裡的米看起來有點糊，但事實上吃起來非常Q彈。 沒想到用電子鍋煮也可以有鍋巴(我沒加醬油，這是香腸的精華)
小撇步
1. 除了前面爆香的步驟看起來比較麻煩一點之外，其實比炒飯簡單。我從此愛上了用電子鍋煮菜飯。要不是現在天氣熱了，不然想試試麻油雞飯 ^^
2. 使用大同電鍋的話，內鍋放一杯半的水，外鍋一杯水。
