莫札瑞拉麵包捲

2016/10/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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麵包帶有鹹香乳酪味

食材 (6 人份 120 分鐘

主麵團
高筋麵粉 250g
三溫糖 30g
鹽巴 3g
全蛋 1顆
牛奶 80g
30-40g
快速酵母 2.5g
老麵 50-80g
無鹽奶油 30g
裝飾
全蛋液 少許
海苔粉 少許
內餡
莫札瑞拉酪 100g
  • 1 將麵團材料(除奶油外)放入盆內攪拌揉麵團光滑(液體類請留20g再慢慢加入),再加入奶油揉至薄膜
  • 2 麵團發酵至2倍大(約50分鐘) 將麵糰拍扁洩氣桿扁成圓形狀,分割為12等份的三角型
  • 3 取一長三角型慢慢桿長約20公分,於短邊處中間切一刀,放些乳酪,再拉開兩邊往尖的三角處捲起成一個牛角狀
  • 4 分別放上烤盤,放入密閉空間(可加杯熱水)發酵約40-50分鐘
  • 5 烤箱預熱200度,麵團塗上蛋液並灑上海苔粉裝飾,烤約25分鐘上色即完成
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