莫札瑞拉麵包捲
莫札瑞拉麵包捲
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麵包帶有鹹香乳酪味
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
主麵團
高筋麵粉
250g
三溫糖
30g
鹽巴
3g
全蛋
1顆
牛奶
80g
水
30-40g
快速酵母
2.5g
老麵
50-80g
無鹽奶油
30g
裝飾
全蛋液
少許
海苔粉
少許
內餡
莫札瑞拉酪
100g
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1將麵團材料（除奶油外）放入盆內攪拌揉麵團光滑（液體類請留20g再慢慢加入)，再加入奶油揉至薄膜
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2麵團發酵至2倍大（約50分鐘） 將麵糰拍扁洩氣桿扁成圓形狀，分割為12等份的三角型
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3取一長三角型慢慢桿長約20公分，於短邊處中間切一刀，放些乳酪，再拉開兩邊往尖的三角處捲起成一個牛角狀
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4分別放上烤盤，放入密閉空間（可加杯熱水）發酵約40-50分鐘
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5烤箱預熱200度，麵團塗上蛋液並灑上海苔粉裝飾，烤約25分鐘上色即完成
