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麵包帶有鹹香乳酪味

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
主麵團
高筋麵粉
250g
三溫糖
30g
鹽巴
3g
全蛋
1顆
牛奶
80g
30-40g
快速酵母
2.5g
老麵
50-80g
無鹽奶油
30g
裝飾
全蛋液
少許
海苔粉
少許
內餡
莫札瑞拉酪
100g
  • 1
    將麵團材料(除奶油外)放入盆內攪拌揉麵團光滑(液體類請留20g再慢慢加入),再加入奶油揉至薄膜
  • 2
    麵團發酵至2倍大(約50分鐘) 將麵糰拍扁洩氣桿扁成圓形狀,分割為12等份的三角型
  • 3
    取一長三角型慢慢桿長約20公分,於短邊處中間切一刀,放些乳酪,再拉開兩邊往尖的三角處捲起成一個牛角狀
  • 4
    分別放上烤盤,放入密閉空間(可加杯熱水)發酵約40-50分鐘
  • 5
    烤箱預熱200度,麵團塗上蛋液並灑上海苔粉裝飾,烤約25分鐘上色即完成
2016/10/05 發表 1,242 瀏覽
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