炒天貝

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這道是善牧基金會服務的來自印尼的姊妹黃咪妮,在介紹生日套餐薑黃飯時一起示範的配菜,「天貝」是印尼很常見的黃豆發酵製品,台灣很少見,但在印尼商店一定買得到。這個在印尼看來很家常的食材,是素食聖品,有著極高的營養價值,還被稱為是「素食者的肉」。

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

蒜頭 3個
紅蔥頭 5個
辣椒 2根
檸檬葉 少許
花生米 2大匙
二級砂糖 1大匙
素蠔油 2大匙
  • 1 先準備好材料,天貝和檸檬葉可在東南亞食品專賣店買到。
  • 2 蒜頭、紅蔥頭及辣椒切薄片。
  • 3 將一整塊的天貝橫切成長薄片之後再切小一點的細長條狀,然後炸至金黃色即可撈出瀝乾油份。
  • 4 炒鍋油熱後,放入蒜頭、紅蔥頭、辣椒及檸檬葉爆香。
  • 5 加入半杯水、糖及蠔油拌炒均勻,再放入天貝炒至天貝吸收所有的醬汁,起鍋前加入花生米翻炒一下即完成。
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小撇步

1.印尼薑黃飯作法:https://icook.tw/recipes/172755
2.素蠔油可用一般蠔油或醬油膏取代。

2016/10/03 發表 1,101 瀏覽

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