台式風味尼斯沙拉

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正值季節變幻交替之際,這2天總覺得反胃犯頭疼,這才發現自己竟中暑了,只因連日大雨,且泰半窩在室內,因此輕忽了暑氣的威力。想吃些爽口且開胃的料理,正巧昨天採收了些生菜,利用冰箱現有食材,加上皮蛋和鹹鴨蛋,灑上香菜及花生米,搭配紫蘇梅醋所調製的油醋醬汁,一道飄著濃濃台味的尼斯生菜沙拉於焉誕生。

份量2人份

食材

皮蛋(切塊) 2顆
鹹蛋(切塊) 1顆
綜合生菜 適量
四季豆(切段燙熟) 5-6根
甜椒(切片) 半顆
小蕃茄(對切) 5-6顆
小黃瓜(切條切片皆可) 半條
香菜(切段) 2-3株
黑橄欖(切片) 1大匙
酸豆 1茶匙
熟花生米 1大匙
油醋醬汁
橄欖油 90g
梅子醋(或喜歡的果醋) 30g
1/4小匙
現磨胡椒 適量
蒜末 40g
紅蔥頭末 40g
  • 1油醋醬汁材料拌勻備用。
  • 2四季豆滾水汆燙3分鐘過涼水後瀝乾,和其他材料ㄧ起擺盤,淋上步驟1醬汁、灑上熟花生米即可上桌。
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小撇步

綜合生菜可用蘿蔓和大陸妹取代,酸豆風味可以酸黃瓜取代。食材可視冰箱或容易取得的食材替換。

歡迎來貓家玩耍:)
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2017/04/22 發表 1,224 瀏覽

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