一切開就散發迷人果香。紮實但細緻的無花果磅蛋糕 ♪( ´▽｀)
描述
想做出蛋糕體紮實、口感細緻入口即化，甜味要剛剛好襯托出無花果香甜口感的磅蛋糕有一陣子了，於是襯著這次的連假，趕緊研究起磅蛋糕的究竟、準備材料，還好成功烤出理想中的甜點，不然不知道又要沉寂到何時囉！
反覆查看許多食譜後，發現有些太健康了 i.e. 奶油太少或是糖太少，有些（大部分是美國人的食譜囧）又是依靠添加物來達到蓬鬆口感或是香氣（從 7 up 汽水到奶油香精都有囧囧囧），最後準備了右列材料：
步驟
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奶油放室溫軟化後（冬天約需 1-2hrs），烤箱預熱至 160°C。
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無花果去除頂端硬硬的蒂頭後，對半切開，稍微拉一下展開攤平，讓果肉露出。
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打發奶油應該是做磅蛋糕最重要的步驟了吧，奶油盡量放軟到這樣的程度，手指按下去會凹凹～
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再加入砂糖，打至下圖蓬鬆的狀態。
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分次把兩顆蛋打入，會變成下圖很像奶油糖霜的狀態
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蛋打勻了，加入香草醬拌勻。
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接著篩入低筋麵粉和細鹽，一定要過篩蛋糕才會細緻無粉粒。
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從這裡開始的拌合都用刮刀，不用攪拌器囉！如此可以拌出細緻均勻的蛋糕糊，又不會產生筋度。 （是說低筋麵粉也不容易產生筋度啦，但還是務求細緻嘛 ♥）
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麵粉拌勻了再加入 50ml 牛奶快速拌勻，最後的麵糊長這樣，流動性不高。
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把 1/3 的蛋糕糊填入模子裡（這是一個 8cm x 17cm x 6cm 的不沾模，所以沒有鋪烤盤紙 :)），接著排入一半的無花果乾，重複一次，最上方再填入剩下 1/3 的蛋糕糊。 記得因為蛋糕糊流動性不高，每層都要用刮刀把它推到邊邊角角的地方，再刮平。又，因為蛋糕糊本身夠紮實的關係，無花果乾不會沉下去的不用擔心
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160°C 烤約 20 mins 至蛋糕表面結皮時，取出（小心燙！）用刀子劃出一道深深的痕跡，幫助蛋糕膨脹。
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接著 160°C 續烤到蛋糕上色呈均勻的金棕色澤 （160°C 共烤約 45 mins），再降溫至 130°C 烤至試針 插入無沾黏，我的烤箱的話又烤了半個小時左右呢，每個人家中的烤箱不同，隔十分鐘取出看一下吧
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雖然是用刀子幫忙作弊來的裂痕，看了還是很開心啊 哈哈！（裡面的果乾還跑出來 say hello XD）
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剛烤好的蛋糕，大家都說會不夠濕潤，所以我依照經驗談，在蛋糕表面上刷上了蘭姆酒，再用保鮮膜緊緊包起來放了整整一天，要忍住不偷吃真的是一件苦差事 XD 一天過去了，切開來看看～嗯，果乾不僅沒有沉下去，還因為蛋糕體膨脹了而往上升呢 XDDDD
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中間那條剛好是試針刺進去的地方耶，務必確認無沾黏才可以哦，沒有熟的蛋糕不是很討喜，除非是時下流行的半熟蛋糕吧。不過還是可以看到氣孔呢，填蛋糕糊時還是不夠仔細啊啊～
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這天吃，煎了一些火焰油桃來搭配，兩種不同的果香，一個新鮮清爽、一個濃縮甘甜，還蠻搭的！ 而磅蛋糕本身，蛋糕體好細 ♥ 含在嘴裡可以慢慢化開沒有顆粒感，而且不會太甜唷，配上紅茶就是好讓人身心靈都滿足的清爽下午茶！做甜點、吃甜點，真的可以讓人開心呢
小撇步
磅蛋糕的材料簡單，原味的也沒有多餘的調味，所以買得到的話可以用好一點的奶油和麵粉，我這次用依斯尼奶油 + 日清紫羅蘭粉，蛋糕真的有奶香但不膩、蛋糕體又細緻！^^
