貝兒實驗室。無花果杏仁蛋糕

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Torte杏仁蛋糕組織豐厚、味道多層次,蛋糕麵糊由堅果碎粒組成,杏仁粒粒脆口,咀嚼時帶著檸檬清爽的香味,清甜的無花果也咬得到小粒籽籽的口感,層疊中偶遇軟綿香甜的無花果肉,脆與綿交替著頗富趣味~

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食材

杏仁碎 (我用杏仁片磨成粗顆粒) 1杯
中筋麵粉 1/4杯
泡打粉 1小匙
少許
室溫無鹽奶油 1/2杯
白砂糖 1/2杯
2顆
香草精 1/2小匙
檸檬皮屑 1顆
檸檬汁 1/2顆
新鮮無花果(切片) 8~10顆
表面糖漿
龍舌蘭蜜或蜂蜜 1大匙
檸檬汁 1大匙
深色蘭姆酒 1小匙
  • 1烤箱預熱375℉/190℃,6吋烤模中抹上奶油、撒上白砂糖(份量外)備用
  • 2將杏仁片磨成粗顆粒備用
  • 3取一中碗均勻混合乾性材料(麵粉、杏仁碎、泡打粉與鹽)
  • 4於攪拌盆中,將奶油與砂糖打勻至泛白(手動打發也很容易,只是我當天偷懶~)
  • 5一次加進一個雞蛋,再加入檸檬汁、檸檬皮屑與香草精,攪拌均勻
  • 6加進步驟3乾性材料,攪拌均勻
  • 7將麵糊倒進烤模中,鋪上適量無花果片(約3~4顆無花果切片)
  • 8於375℉/190℃烤箱中烤30~35分鐘,至牙籤戳入後不沾黏
  • 9取一小碗混合表面糖漿,鋪上無花果切片(約5~6顆無花果切片),將糖漿刷在無花果上即可
  • 10徹底冰涼後搭配打發鮮奶油拌一點馬斯卡彭乳酪,組合絕佳!
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2013/10/03 發表 2,551 瀏覽

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