爽嫩鮮香菇

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簡單又能快速完成的開胃小菜,香菇的鮮香滑嫩,會讓人越吃越順口😊

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份量3人份

食材

新鮮香菇 約450g
1~2根
薑片 2片
細砂糖 1茶匙
鹽巴 適量
醬油 4~5滴
煮香菇的水 少量
香油 少許
  • 1 是要新鮮的香菇,不是乾燥需要去泡水的那一種。如果是大朵的新鮮香菇可以再切成好入口的大小,有根蒂的要先切掉,我用的已經是很小朵就沒有去處理直接烹煮。香菇洗淨後,要從冷水開始煮,
  • 2 直到水ㄧ滾沸就瀝乾水份撈出,等不燙手時稍微的擠掉些水份,煮香菇的水要留出少量的份量備用
  • 3 青蔥切成細段,薑片在切成絲
  • 4 熱鍋後加入適量的油,把蔥段和薑絲爆出香味
  • 5
  • 6 倒入新鮮香菇先短暫拌炒下,加入約2大匙煮香菇的水和鹽巴適量、細砂糖、4~5滴少許的醬油,轉中小火燜煮,看到底部的汁變少變濃時,關火,淋上少許香油拌ㄧ下就可以起鍋
  • 7
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小撇步

~加醬油只是提鮮,只需要ㄧ點點多了會蓋過香菇自然的鮮味
~香菇之前已經煮到半熟,燜煮的時間要短,快速拌炒,只要有入味既可,不然就會少了爽嫩的口感噢

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2016/09/24 發表 4.9 萬 瀏覽

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