東山鴨頭

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想魯什麼由自己決定喔~

份量5人份 烹調時間90分鐘

食材

2大匙
台糖貳號砂糖 2大匙
八角 4-5顆
2杯
壺底油(較鹹) 1杯
醬油(不死鹹) 1杯
粗胡椒粉 適量
月桂葉 3-5片
5片
香油 1.5大匙
食材
米血 半塊,切成一口大小
鳥蛋 超市買的,一盒
甜不辣 3-5片
雞腳 超市買的,一盒
雞心 超市買的,一盒
三層肉 半條
海帶 超市買的,一盒
  • 1準備所有食材, 雞腳、雞心、三層肉先川燙備用
  • 2油熱後倒入砂糖炒至融化
  • 3加入八角拌炒
  • 4將所有要魯的食材放入鍋中拌炒
  • 5加入水、壺底油、醬油、胡椒、月桂葉、薑片 (大火煮滾後轉中火)(收汁過程中記得5分鐘至少要翻炒一次)
  • 6滾到湯汁收到剩一半的時候加入香油拌炒
  • 7湯汁收快乾即可關火(不要等到收到全乾)
  • 8擺盤就完成囉~
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小撇步

甜不辣較快入味,
可以晚一點放,
才不會煮到最後變的太軟爛。

2016/09/23 發表 9,438 瀏覽

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