百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
不良煮婦Betty Chao
24 食譜 65 粉絲

香Q鐵蛋 VS. 東山鴨頭

香Q鐵蛋 VS. 東山鴨頭

描述

淡水阿婆鐵蛋很有名,但我不愛吃。我覺得自己做的香香QQ很好吃又不會硬梆梆,利用晚餐後來做,省時不費力。一鍋可同時滷多種口味,不過最好是葷的和塑的分開,以免混在一起吃不出食材原味。

337 說讚 1 一起做

食材

步驟

  • 晚餐後將所有食材放入鍋中,蓋上鍋蓋小火煮30分鐘

    晚餐後將所有食材放入鍋中,蓋上鍋蓋小火煮30分鐘

  • 打開蓋子散熱,冷卻後再開小火煮15分鐘

    打開蓋子散熱,冷卻後再開小火煮15分鐘

  • 重複步驟二再煮10分鐘,開蓋放至隔天

    重複步驟二再煮10分鐘,開蓋放至隔天

  • 早上翻滾後煮10分鐘熄火放涼

    早上翻滾後煮10分鐘熄火放涼

  • 最後一次不蓋鍋,翻炒5分鐘即可(湯汁越來越少只剩下油脂,所以時間越縮越短才不會焦)

    最後一次不蓋鍋,翻炒5分鐘即可(湯汁越來越少只剩下油脂,所以時間越縮越短才不會焦)

  • 這是滷四次的成品,略微Q軟,適合牙口不好的人

    這是滷四次的成品,略微Q軟,適合牙口不好的人

  • 這是滷五次的成品,利用最後收乾油炸效果,雞腿關節骨吃起來甜甜的像山東鴨頭的滷汁口味

    這是滷五次的成品,利用最後收乾油炸效果,雞腿關節骨吃起來甜甜的像山東鴨頭的滷汁口味

小撇步

*這個方法主要是靠浸泡入味和風乾時間拉長,所以利用晚餐後來做省時又省瓦斯,也省掉換鍋洗鍋的麻煩。
*辛香料可添加少許八角和草果
*豆干較不易入味,醬油可多一些;肉類和蛋則少放,才不會越滷越鹹

2.1 萬 瀏覽
avatar
不良煮婦Betty Chao 24 食譜 65 粉絲

我是職業婦女下班到黃昏市場買菜,時間有點趕,只能利用不沾鍋和烤箱及自己做的一些醬料做變化,做菜隨性,只要簡單快速,家人喜歡吃就OK了 我家走清淡路線,調味料只供參考,按自己喜好調整即可,食材也未必要一樣,只要不會改變味道,或多或少都無所謂,不必為做一道菜買一堆用不完的食材和調味料,方便好吃就可以了。

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

酸辣湯 馬鈴薯 番茄 打拋豬 櫛瓜 花椰菜 瓜仔肉 娃娃菜 粽子 鮭魚 玉米濃湯 菠菜 滷肉 炒麵 家常菜 高麗菜飯 炒飯 早餐 四季豆 餅乾 義大利麵 低脂高蛋白 雞蛋豆腐 台式泡菜 排骨 茄子 香菇雞湯 三杯雞 涼拌小黃瓜 糖醋排骨 雞湯 竹筍 小黃瓜 南瓜 雞胸肉 杏鮑菇 雞肉 地瓜 湯麵 蒸蛋 麻婆豆腐 豆腐 白菜滷 糖葫蘆 金針菇 馬鈴薯燉肉 番茄炒蛋 蕃茄燉牛肉 高麗菜