紫米紅豆芋泥甜湯【萬用鍋版】

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秋風起,吃甜湯。芋頭健脾胃,紫米補血,紅豆去水腫,尤其適合女生吃。綿密的芋泥置在甜湯中,可單吃,也可搭著甜湯入口,一碗可吃到兩種口感!代替正餐吃,飽足又可瘦身。
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食材 (3 人份 90 分鐘

紅豆 50克
紫米(黑糯米) 100克
芋頭 250克
紅糖 6湯匙
糖粉(可省略) 2湯匙
  • 1 芋頭去皮切丁。紫米及紅豆洗淨。用萬用鍋煮的話,紫米及紅豆不用預先泡水便可直接煮。如用電鍋或在瓦斯爐上煮,紫米及紅豆需浸泡三小時。
  • 2 萬用鍋內鍋加水一杯,放上蒸盤,裝著芋頭丁的深盤放蒸架上。蓋上鍋蓋,選密封>煮粥模式,將芋頭蒸熟。
  • 3 芋頭蒸熟後取出,壓成泥。喜歡甜味芋泥可拌入糖份,想吃原味則不用加糖粉。
  • 4 萬用鍋內鍋的水倒掉,放入洗淨的紫米及紅豆,重新注水至內鍋刻度4的高度。關蓋,選密封>豆類模式,自動烹煮模式跑完後,紅豆已煮至軟爛。
  • 5 加入紅糖或冰糖拌勻,邊加邊試味道,調整糖的份量至理想的甜度。
  • 6 將紫米紅豆甜湯盛碗,挖一球芋泥放甜湯裡,便完成了!
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2016/09/23 發表 6,012 瀏覽

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