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喜歡使用火鍋梅花豬肉片,因為很薄,煮湯也好,料理也好,用來炒的時候記得醃一下,肉片會更容易入味! 相當簡單烹飪,只要下一把蔥簡單快炒,就十分下飯!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
火鍋梅花豬肉片
一碗
蔥段
一把
醬油
2小匙
薑.大蒜
少許
米酒
1小匙
不辣豆瓣醬
1小匙
鹽.糖
少許
豬肉醃料
香菇素蠔油
1大匙
太白粉
2小匙
  • 1
    簡單的備料,豬肉片我先室溫解凍(準備要醃製)
  • 2
    火鍋梅花豬肉片 加入 香菇素蠔油和太白粉醃製10分鐘,如果沒有素蠔油可以減量使用醬油和味淋替代, 一定要加太白粉,作用是讓肉質更軟嫩,炒過後不會縮水,還有淡淡薄芡的狀態,會讓成品更加美味唷~~
  • 3
    蔥段 取蔥白先刀背拍過,讓蔥味容易經過加熱釋放味道
  • 4
    起一個油鍋,先爆香蔥白,薑絲,蒜末待香味都出來後,在把醃好的豬肉片加入拌炒
  • 5
    適時加入豆瓣醬,鹽 糖 醬油 米酒等,不好拌炒時,使用筷子也是很方便唷(可以適量加入少量的水比較好炒散)
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  • 6
    豬肉需煮至全熟
  • 7
    最後再把蒜綠的部分添加進去一起炒熟即可
  • 8
    簡單好下飯的炒肉片,晚餐 帶便當 都受歡迎~~
2016/09/21 發表 12.3 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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太白粉可以用玉米粉代替嗎

2 years ago
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作者回應

可以的

2 years ago
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可以加辣豆瓣嗎?

2 years ago
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作者回應

可以唷~~不用太多!一小匙提味就很美味!

2 years ago
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請問可以不加豆瓣醬嗎

2 years ago
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作者回應

可以唷,只是味道會比較偏醬油一點,如果家裡有沙茶或是甜麵醬也可以替換一小匙,整個道菜的感覺會比較豐富唷

2 years ago
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請問若沒蠔油,醬油及味淋要加多少比例呢

2 years ago
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作者回應

醬油2小匙.味霖1小匙唷

2 years ago
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請問太白粉如果是用蕃薯粉可以嗎~

2 years ago
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作者回應

我沒有試過~但是很久以前我使用過蕃薯粉作過肉圓,我想效果應該會比較黏一點唷

2 years ago
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真的好吃,謝謝分享

2 years ago
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作者回應

謝謝~~~

2 years ago