蔥爆火鍋梅花豬
食材
火鍋梅花豬肉片
一碗
蔥段
一把
醬油
2小匙
薑.大蒜
少許
米酒
1小匙
不辣豆瓣醬
1小匙
鹽.糖
少許
豬肉醃料
香菇素蠔油
1大匙
太白粉
2小匙
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1 簡單的備料,豬肉片我先室溫解凍(準備要醃製) -
2 火鍋梅花豬肉片 加入 香菇素蠔油和太白粉醃製10分鐘,如果沒有素蠔油可以減量使用醬油和味淋替代, 一定要加太白粉,作用是讓肉質更軟嫩,炒過後不會縮水,還有淡淡薄芡的狀態,會讓成品更加美味唷~~
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3 蔥段 取蔥白先刀背拍過,讓蔥味容易經過加熱釋放味道
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4 起一個油鍋,先爆香蔥白,薑絲,蒜末待香味都出來後,在把醃好的豬肉片加入拌炒
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5 適時加入豆瓣醬,鹽 糖 醬油 米酒等,不好拌炒時,使用筷子也是很方便唷(可以適量加入少量的水比較好炒散)
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6 豬肉需煮至全熟
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7 最後再把蒜綠的部分添加進去一起炒熟即可
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8 簡單好下飯的炒肉片,晚餐 帶便當 都受歡迎~~
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