蔥爆火鍋梅花豬

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蔥爆火鍋梅花豬

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喜歡使用火鍋梅花豬肉片,因為很薄,煮湯也好,料理也好,用來炒的時候記得醃一下,肉片會更容易入味! 相當簡單烹飪,只要下一把蔥簡單快炒,就十分下飯!

份量2人份烹調時間15分鐘

食材

火鍋梅花豬肉片一碗

蔥段一把

醬油 2小匙

薑.大蒜少許

米酒 1小匙

不辣豆瓣醬 1小匙

鹽.糖少許

豬肉醃料

香菇素蠔油 1大匙

太白粉 2小匙

1 簡單的備料,豬肉片我先室溫解凍(準備要醃製)
2 火鍋梅花豬肉片加入香菇素蠔油和太白粉醃製10分鐘,如果沒有素蠔油可以減量使用醬油和味淋替代, 一定要加太白粉,作用是讓肉質更軟嫩,炒過後不會縮水,還有淡淡薄芡的狀態,會讓成品更加美味唷~~
3 蔥段取蔥白先刀背拍過,讓蔥味容易經過加熱釋放味道
4 起一個油鍋,先爆香蔥白,薑絲,蒜末待香味都出來後,在把醃好的豬肉片加入拌炒
5 適時加入豆瓣醬,鹽糖醬油米酒等,不好拌炒時,使用筷子也是很方便唷(可以適量加入少量的水比較好炒散)
6 豬肉需煮至全熟
7 最後再把蒜綠的部分添加進去一起炒熟即可
8 簡單好下飯的炒肉片,晚餐帶便當都受歡迎~~

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2016/09/21 發表

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討論共 6 則

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太白粉可以用玉米粉代替嗎

7 個月前

作者回應

可以的

7 個月前

可以加辣豆瓣嗎？

8 個月前

作者回應

可以唷~~不用太多!一小匙提味就很美味!

8 個月前

請問可以不加豆瓣醬嗎

1 年前

作者回應

可以唷，只是味道會比較偏醬油一點，如果家裡有沙茶或是甜麵醬也可以替換一小匙，整個道菜的感覺會比較豐富唷

1 年前

請問若沒蠔油，醬油及味淋要加多少比例呢

1 年前

作者回應

醬油2小匙.味霖1小匙唷

1 年前

請問太白粉如果是用蕃薯粉可以嗎～

1 年前

作者回應

我沒有試過~但是很久以前我使用過蕃薯粉作過肉圓,我想效果應該會比較黏一點唷

1 年前

真的好吃，謝謝分享

1 年前

作者回應

謝謝~~~

1 年前