蔥爆火鍋梅花豬

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喜歡使用火鍋梅花豬肉片,因為很薄,煮湯也好,料理也好,用來炒的時候記得醃一下,肉片會更容易入味! 相當簡單烹飪,只要下一把蔥簡單快炒,就十分下飯!

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

火鍋梅花豬肉片 一碗
蔥段 一把
醬油 2小匙
薑.大蒜 少許
米酒 1小匙
不辣豆瓣醬 1小匙
鹽.糖 少許
豬肉醃料
香菇素蠔油 1大匙
太白粉 2小匙
  • 1 簡單的備料,豬肉片我先室溫解凍(準備要醃製)
  • 2 火鍋梅花豬肉片 加入 香菇素蠔油和太白粉醃製10分鐘,如果沒有素蠔油可以減量使用醬油和味淋替代, 一定要加太白粉,作用是讓肉質更軟嫩,炒過後不會縮水,還有淡淡薄芡的狀態,會讓成品更加美味唷~~
  • 3 蔥段 取蔥白先刀背拍過,讓蔥味容易經過加熱釋放味道
  • 4 起一個油鍋,先爆香蔥白,薑絲,蒜末待香味都出來後,在把醃好的豬肉片加入拌炒
  • 5 適時加入豆瓣醬,鹽 糖 醬油 米酒等,不好拌炒時,使用筷子也是很方便唷(可以適量加入少量的水比較好炒散)
  • 6 豬肉需煮至全熟
  • 7 最後再把蒜綠的部分添加進去一起炒熟即可
  • 8 簡單好下飯的炒肉片,晚餐 帶便當 都受歡迎~~
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2016/09/21 發表 11.5 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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太白粉可以用玉米粉代替嗎

4 個月前
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作者回應

可以的

4 個月前
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可以加辣豆瓣嗎?

5 個月前
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作者回應

可以唷~~不用太多!一小匙提味就很美味!

5 個月前
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請問可以不加豆瓣醬嗎

8 個月前
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作者回應

可以唷,只是味道會比較偏醬油一點,如果家裡有沙茶或是甜麵醬也可以替換一小匙,整個道菜的感覺會比較豐富唷

8 個月前
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請問若沒蠔油,醬油及味淋要加多少比例呢

8 個月前
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作者回應

醬油2小匙.味霖1小匙唷

8 個月前
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請問太白粉如果是用蕃薯粉可以嗎~

8 個月前
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作者回應

我沒有試過~但是很久以前我使用過蕃薯粉作過肉圓,我想效果應該會比較黏一點唷

8 個月前
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真的好吃,謝謝分享

8 個月前
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作者回應

謝謝~~~

8 個月前