蔥爆火鍋梅花豬

2016/09/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
10.9萬 1.0萬 12 12

喜歡使用火鍋梅花豬肉片,因為很薄,煮湯也好,料理也好,用來炒的時候記得醃一下,肉片會更容易入味! 相當簡單烹飪,只要下一把蔥簡單快炒,就十分下飯!

食材 (2 人份 15 分鐘

火鍋梅花豬肉片 一碗
蔥段 一把
醬油 2小匙
薑.大蒜 少許
米酒 1小匙
不辣豆瓣醬 1小匙
鹽.糖 少許
豬肉醃料
香菇素蠔油 1大匙
太白粉 2小匙
  • 1 簡單的備料,豬肉片我先室溫解凍(準備要醃製)
  • 2 火鍋梅花豬肉片 加入 香菇素蠔油和太白粉醃製10分鐘,如果沒有素蠔油可以減量使用醬油和味淋替代, 一定要加太白粉,作用是讓肉質更軟嫩,炒過後不會縮水,還有淡淡薄芡的狀態,會讓成品更加美味唷~~
  • 3 蔥段 取蔥白先刀背拍過,讓蔥味容易經過加熱釋放味道
  • 4 起一個油鍋,先爆香蔥白,薑絲,蒜末待香味都出來後,在把醃好的豬肉片加入拌炒
  • 5 適時加入豆瓣醬,鹽 糖 醬油 米酒等,不好拌炒時,使用筷子也是很方便唷(可以適量加入少量的水比較好炒散)
  • 6 豬肉需煮至全熟
  • 7 最後再把蒜綠的部分添加進去一起炒熟即可
  • 8 簡單好下飯的炒肉片,晚餐 帶便當 都受歡迎~~
贊助

共 12 人跟著做

看全部料理

討論共 12 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

太白粉可以用玉米粉代替嗎

6天前
user_avatar
作者回覆

可以的

6天前
user_avatar

可以加辣豆瓣嗎?

24天前
user_avatar
作者回覆

可以唷~~不用太多!一小匙提味就很美味!

24天前
user_avatar

請問可以不加豆瓣醬嗎

4個月前
user_avatar
作者回覆

可以唷,只是味道會比較偏醬油一點,如果家裡有沙茶或是甜麵醬也可以替換一小匙,整個道菜的感覺會比較豐富唷

4個月前
user_avatar

請問若沒蠔油,醬油及味淋要加多少比例呢

4個月前
user_avatar
作者回覆

醬油2小匙.味霖1小匙唷

4個月前
user_avatar

請問太白粉如果是用蕃薯粉可以嗎~

4個月前
user_avatar
作者回覆

我沒有試過~但是很久以前我使用過蕃薯粉作過肉圓,我想效果應該會比較黏一點唷

4個月前
user_avatar

真的好吃,謝謝分享

4個月前
user_avatar
作者回覆

謝謝~~~

4個月前