麻油蔥醬蛋

1.準備食材，清理與清洗之。

2.老薑切片。

3.青蔥切蔥花。

4.打蛋。(取2個碗，用一個碗打一顆蛋，同時確認蛋無異味完好，確認好再倒入另一個碗，依序再打第2顆蛋)。

5.取一平底鍋，開小火，加入麻油與薑片，煸出薑的香氣，再把薑片取出。

6.輕輕的倒入蛋(倒入後就暫不動蛋黃，避免把蛋黃打破；這次就是想移動蛋黃的位置，打破一顆蛋黃)，煎至蛋白熟成轉白色(完全凝固)，蛋黃則依個人喜歡的熟度(半熟或全熟)。

7.撒上蔥花，轉綠即可關火。

8.淋上薄鹽醬油或醬油膏，即可上桌。