麻油蔥醬蛋
食材
蛋
4-5顆
青蔥
1根
老薑
3-5片
麻油
1-2大匙
薄鹽醬油（醬油膏）
1-2大匙
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1 1.準備食材，清理與清洗之。 -
2 2.老薑切片。
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3 3.青蔥切蔥花。
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4 4.打蛋。(取2個碗，用一個碗打一顆蛋，同時確認蛋無異味完好，確認好再倒入另一個碗，依序再打第2顆蛋)。
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5 5.取一平底鍋，加開小火，加入麻油與薑片，煸出薑的香氣，再把薑片取出。
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6 6.輕輕的倒入蛋(倒入後就暫不動蛋黃，避免把蛋黃打破；這次就是想移動蛋黃的位置，打破一顆蛋黃)，煎至蛋白熟成轉白色(完全凝固)，蛋黃則依個人喜歡的熟度(半熟或全熟)。
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7 7.撒上蔥花，轉綠即可關火。
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8 8.淋上薄鹽醬油或醬油膏，即可上桌。
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