古早味麻油蛋麵線煎,暖心冬季小點

心心 Xinxin
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如果冬天吃膩了湯湯水水的燉煮鍋物,也可以試試做一道乾煎麻油麵線,暖心又涮嘴的冬日小點心。外皮麵線脆脆的有點像點心麵,裡面還保有嫩嫩的麵線口感,蛋香有畫龍點睛的效果,除了有可以提供麵線煎定形的效果,也讓整體風味多一個層次!這道菜做起來非常快,餐桌上少一道的時候,拿出麵線跟雞蛋就能迅速解決!更多細節的圖文食譜:http://psce.pw/3b9plf

食材

1把
2顆
適量
少許
  • 準備食材、一支不沾平底鍋、一支小湯鍋。

    準備食材、一支不沾平底鍋、一支小湯鍋。

  • 燒一鍋滾水

    燒一鍋滾水

  • 麵線加入滾水,煮1~2分鐘

    麵線加入滾水,煮1~2分鐘

  • 在盤子裡加入少許麻油

    在盤子裡加入少許麻油

  • 撈出麵線、跟麻油拌在一起

    撈出麵線、跟麻油拌在一起

  • 平底鍋加入麻油,開中小火慢慢加熱

    平底鍋加入麻油,開中小火慢慢加熱

  • 下剛剛煮好的麵線,盡量攤平,轉中火。因為我做的量不多,選直徑小一點的平底鍋,形狀比較好看。

    下剛剛煮好的麵線,盡量攤平,轉中火。因為我做的量不多,選直徑小一點的平底鍋,形狀比較好看。

  • 稍微壓一壓麵線,把底面煎香

    稍微壓一壓麵線,把底面煎香

  • 打散蛋液、加入一點點鹽巴調味。

    打散蛋液、加入一點點鹽巴調味。

  • 將蛋液均勻淋在麵線上

    將蛋液均勻淋在麵線上

  • 稍微搖晃鍋子,等蛋液凝固了再翻面

    稍微搖晃鍋子,等蛋液凝固了再翻面

  • 煎到兩面金黃就可以起鍋

    煎到兩面金黃就可以起鍋

  • 最後灑上一點胡椒鹽,熱熱香香的很好吃!

    最後灑上一點胡椒鹽,熱熱香香的很好吃!

  • 切片享用就是一道精緻的暖冬小點心!

    切片享用就是一道精緻的暖冬小點心!

小撇步

喜歡薑的人,煎麵線前可以切一些薑片爆香後取出,或是切薑末爆香後跟麵線拌在一起煎。

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心心 Xinxin
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留言

共 1 則
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  • cindy

    cindy

    方便請問影片中翻面使用的白色鏟子哪裡買嗎?

    我在美國的Aldi超市買的,網路上搜尋🔍pancake turner

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