古早味麻油蛋麵線煎，暖心冬季小點
如果冬天吃膩了湯湯水水的燉煮鍋物，也可以試試做一道乾煎麻油麵線，暖心又涮嘴的冬日小點心。外皮麵線脆脆的有點像點心麵，裡面還保有嫩嫩的麵線口感，蛋香有畫龍點睛的效果，除了有可以提供麵線煎定形的效果，也讓整體風味多一個層次！這道菜做起來非常快，餐桌上少一道的時候，拿出麵線跟雞蛋就能迅速解決！更多細節的圖文食譜：http://psce.pw/3b9plf
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準備食材、一支不沾平底鍋、一支小湯鍋。
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燒一鍋滾水
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麵線加入滾水，煮1～2分鐘
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在盤子裡加入少許麻油
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撈出麵線、跟麻油拌在一起
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平底鍋加入麻油，開中小火慢慢加熱
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下剛剛煮好的麵線，盡量攤平，轉中火。因為我做的量不多，選直徑小一點的平底鍋，形狀比較好看。
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稍微壓一壓麵線，把底面煎香
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打散蛋液、加入一點點鹽巴調味。
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將蛋液均勻淋在麵線上
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稍微搖晃鍋子，等蛋液凝固了再翻面
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煎到兩面金黃就可以起鍋
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最後灑上一點胡椒鹽，熱熱香香的很好吃！
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切片享用就是一道精緻的暖冬小點心！
小撇步
喜歡薑的人，煎麵線前可以切一些薑片爆香後取出，或是切薑末爆香後跟麵線拌在一起煎。
Zhu Jia-yi
cindy
作者心心 Xinxin