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peggy
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蔥蒜炒透抽(花枝亦可)

蔥蒜炒透抽(花枝亦可)

描述

新鮮的透抽搭配著鹹香的風味, 再飄出烏醋迷人的香氣, 這道熱炒絕對讓你一口接一口

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食材

步驟

  • 透抽去除內臟, 透明骨片去除, 單面拉花後, 斜刀切塊備用

  • 頭切碎, 切段, 紅辣椒斜切備用

  • 熱油鍋, 油熱後先下白部份, 炒出香氣後下透抽拌炒

  • 頭及紅辣椒續炒, 加入少許米酒嗆香, 再加少許的醬油/兩滴的香油提味, 少許的海鹽, 以及兩大匙的烏醋拌炒

  • 湯汁快收乾時加入綠及胡椒鹽拌炒均匀就可以起鍋了

小撇步

烏醋是整道菜的靈魂人物, 微微酸超開味

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