蔥蒜炒透抽(花枝亦可)

2016/09/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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新鮮的透抽搭配著鹹香的風味, 再飄出烏醋迷人的香氣, 這道熱炒絕對讓你一口接一口

食材

透抽 2尾
2﹣3支
蒜頭 6顆
辣椒 半支
烏醋 2大匙
醬油 少許
香油 少許
米酒 少許
胡椒鹽 少許
海鹽 少許
  • 1 透抽去除內臟, 透明骨片去除, 單面拉花後, 斜刀切塊備用
  • 2 蒜頭切碎, 蔥切段, 紅辣椒斜切備用
  • 3 熱油鍋, 油熱後先下蔥白部份, 炒出香氣後下透抽拌炒
  • 4 下蒜頭及紅辣椒續炒, 加入少許米酒嗆香, 再加少許的醬油/兩滴的香油提味, 少許的海鹽, 以及兩大匙的烏醋拌炒
  • 5 湯汁快收乾時加入蔥綠及胡椒鹽拌炒均匀就可以起鍋了
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小撇步

烏醋是整道菜的靈魂人物, 微微酸超開味

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