檸檬糖霜肉桂捲 包裹著檸檬糖霜的肉桂捲,多了微酸的檸檬香氣平衡了甜膩感,是個大小人皆喜好的早餐及午後最佳甜點選擇。

檸檬糖霜肉桂捲


Miranda Teng
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包裹著檸檬糖霜的肉桂捲,多了微酸的檸檬香氣平衡了甜膩感,是個大小人皆喜好的早餐及午後最佳甜點選擇。

食材
12等份
1/2小匙
2大匙
140c.c.
1小匙
內餡
檸檬糖霜
3大匙
1小匙
其它
適量
  • 1
    1).先將內餡用無鹽奶油(麵糰份量外)半融為軟質狀備用。2).將麵包麵糰材料(除酵母外)投入麵包機內鍋丶酵母分投入酵母箱,麵包機設定「麵包麵糰」模式,啟動。(使用Panasonic 150T,選項14)
  • 2
    待麵包機麵糰模式停止即取出麵糰分切為2,將其皆桿為正(長)方狀(排出空氣),於表面塗上已半融化之軟質奶油丶灑上適量砂糖(or紅糖)丶肉桂粉及蔓越莓乾,由邊緣捲起成圓條狀(封口需貼合),每份切成6等份x2,擺放於烤盤進行2次發酵(每等份間需間隔約1.5cm以利發酵長大),同時烤箱190度C預熱。
  • 3
    待烤盤中麵糰發酵至2倍大時,於麵糰表面刷上薄層蛋液。
  • 4
    烤箱以190度C烘焙15分鐘至表面上色,出爐至架上放涼待用。(烘焙時間依個人麵糰大小及烤箱功率差異略自行調整)
  • 5
    拌合檸檬汁+糖粉成檸檬糖霜。將放涼的肉桂捲均勻淋上檸檬糖霜即可。(檸檬糖霜之濃稠度可依個人口味增減糖粉及檸檬汁,不嗜酸者可將檸檬汁改為牛奶或水)
小撇步

#使用麵包機揉打麵包麵糰可節省麵包麵糰製程。(文中使用Panasonic 105T,模式14,製麵糰時程約1hr,其中已於麵包機中一次發酵)
#食譜中所使用量「匙」,為麵包機所附之量匙。

2016/09/20 發表 1.2 萬 瀏覽
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