榛果巧克力-聖誕花圈麵包【麥典實作工坊】
份量
6
人份
時間
180
分鐘
步驟
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將所有材料揉至麵糰光滑，至拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240， 影片麥典333揉麵法從20秒開始https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q。)
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室溫下28度C進行基本發酵，時間約60分鐘。在麵糰表面蓋上保鮮膜防止乾皮喔！(或表面噴水也可減緩乾皮)
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將基本發酵好的麵糰麵糰分割為每個150g，並將麵糰依序滾圓。
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將麵糰放置於烤盤上t常溫鬆弛休息10-15分鐘(可蓋保鮮膜)
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將麵糰擀開呈長片狀，在麵糰上方抹上榛果醬10g、巧克力豆15g、榛果碎15g，將麵糰捲起成長棒狀並將其稍微搓長。
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將麵糰的一端上下來回擀薄成扁平片狀，將一側麵團擀開兩端接合，在麵團外圍剪開口如花圈造型
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在溫暖濕氣環境讓麵糰進行最後發酵，時間約60分鐘｡（可以在保麗龍箱放一小杯熱水，讓其形成密閉空間同時具有溫度與濕度）
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入爐烤焙，以上/下200/180℃ 烘烤10~15分。(若烤箱無上下火功能請設定190度C)
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待冷卻後用緞帶進行裝飾，帶出濃厚的聖誕節氣氛，自用送禮兩相宜喔^^~
傻里傻氣的蝸牛
廖本翔
樂烘焙
Lydia Chen
