榛果巧克力-聖誕花圈麵包【麥典實作工坊】


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份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
麥典實作工坊麵包專用粉
500g
30g
6g
即發乾酵母
6g
340g
橄欖油
30g
包入內餡材料
榛果醬
60g
巧克力豆
90g
榛果碎
90g
  • 1
    將所有材料揉至麵糰光滑,至拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240, 影片麥典333揉麵法從20秒開始https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q。)
  • 2
    室溫下28度C進行基本發酵,時間約60分鐘。在麵糰表面蓋上保鮮膜防止乾皮喔!(或表面噴水也可減緩乾皮)
  • 3
    將基本發酵好的麵糰麵糰分割為每個150g,並將麵糰依序滾圓。
  • 4
    將麵糰放置於烤盤上t常溫鬆弛休息10-15分鐘(可蓋保鮮膜)
  • 5
    將麵糰擀開呈長片狀,在麵糰上方抹上榛果醬10g、巧克力豆15g、榛果碎15g,將麵糰捲起成長棒狀並將其稍微搓長。
  • 6
    將麵糰的一端上下來回擀薄成扁平片狀,將一側麵團擀開兩端接合,在麵團外圍剪開口如花圈造型
  • 7
    在溫暖濕氣環境讓麵糰進行最後發酵,時間約60分鐘。(可以在保麗龍箱放一小杯熱水,讓其形成密閉空間同時具有溫度與濕度)
  • 8
    入爐烤焙,以上/下200/180℃ 烘烤10~15分。(若烤箱無上下火功能請設定190度C)
  • 9
    待冷卻後用緞帶進行裝飾,帶出濃厚的聖誕節氣氛,自用送禮兩相宜喔^^~
2018/12/08 發表 1,790 瀏覽
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