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熱騰騰的包子捧在手心裡是一種很幸福的感受!鮮甜清脆的高麗菜和多汁的肉餡讓這款包子格外好吃. 多做一些存放於冷凍庫, 當早餐或正餐都合適~

份量
10 人份
食材
高麗菜肉餡
絞肉
300g
50ml
蝦皮
1小把
麻油
2大匙
1/2大匙
胡椒粉
適量
高麗菜(切碎)
350g
包子麵皮
中筋麵粉
500g
速發酵母粉
8g
1大匙
1搓
260ml
15g
  • 1
    高麗菜肉餡 盆中放入絞肉和水, 以筷子攪拌至肉產生黏性. 再依序加入其餘材料拌勻.
  • 2
    包子麵皮 材料依序加入揉勻成糰, 以保鮮膜包起, 醒置10分鐘. 醒置完畢後, 分成16等份(每分約48g).
  • 3
    將麵糰桿成中間厚邊緣薄的圓形薄片, 直徑大小約手掌大. 放上適量餡料.
  • 4
    以打折的方式包起.
  • 5
    全部完成後, 表面蓋上一張保鮮膜, 於室溫發酵30~45分鐘.
  • 6
    於蒸架鋪上一層烘焙紙再放上包子.將包子放入電鍋中, 外鍋以1.3杯水蒸至電源跳起.
  • 7
    鍋蓋記得留一個小縫哦!
  • 8
    電鍋跳起後, 關掉電源悶7分鐘後再開蓋.
小撇步

此分量可做16個包子.

2016/09/22 發表 1.4 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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好的,了解,謝謝

10 months ago
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作者回應

不客氣!:)

10 months ago
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請問包子皮發酵的很好,就是包的時候皮沒有黏性,韌性,包的時候會破。是否用2個不同牌子的麵粉有關係?

10 months ago
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作者回應

我包的時候不會破呢! 但是我相信還是很好吃:)你可以試試先發酵一次(一小時), 再包餡,包好後再發一次(一小時)的做法. 這樣麵糰可能彈性比較好. 我是喜歡只發酵一次的包子皮口感, 所以在麵糰還沒發酵時就先包餡了.

10 months ago
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請問高麗菜要脫水嗎?

2 years ago
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作者回應

不用哦!保留鮮甜的味道~

2 years ago
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請問蝦皮是什麼
應該在哪裡購買

2 years ago
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作者回應

蝦皮是經過脫水處理的蝦子, 也是蝦米的一種. 添加可以增加香氣及鮮味. 可以在超市或雜糧行購買. 若是在國外的話, 可以去華人食品超市找找看, 沒有賣的話就只好省略哦:)

2 years ago