鮮肉高麗菜包子
食材
高麗菜肉餡
絞肉
300g
水
50ml
蝦皮
1小把
麻油
2大匙
鹽
1/2大匙
胡椒粉
適量
高麗菜(切碎)
350g
包子麵皮
中筋麵粉
500g
速發酵母粉
8g
糖
1大匙
鹽
1搓
水
260ml
油
15g
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![[高麗菜肉餡] 盆中放入絞肉和水, 以筷子攪拌至肉產生黏性. 再依序加入其餘材料拌勻.](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 高麗菜肉餡 盆中放入絞肉和水, 以筷子攪拌至肉產生黏性. 再依序加入其餘材料拌勻. -
2 包子麵皮 材料依序加入揉勻成糰, 以保鮮膜包起, 醒置10分鐘. 醒置完畢後, 分成16等份(每分約48g).
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3 將麵糰桿成中間厚邊緣薄的圓形薄片, 直徑大小約手掌大. 放上適量餡料.
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4 以打折的方式包起.
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5 全部完成後, 表面蓋上一張保鮮膜, 於室溫發酵30~45分鐘.
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6 於蒸架鋪上一層烘焙紙再放上包子.將包子放入電鍋中, 外鍋以1.3杯水蒸至電源跳起.
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7 鍋蓋記得留一個小縫哦!
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8 電鍋跳起後, 關掉電源悶7分鐘後再開蓋.
![[高麗菜肉餡] 盆中放入絞肉和水, 以筷子攪拌至肉產生黏性. 再依序加入其餘材料拌勻.](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/827361/large_55a1aaef06fb33c2.jpg)
![[包子麵皮] 材料依序加入揉勻成糰, 以保鮮膜包起, 醒置10分鐘.
醒置完畢後, 分成16等份(每分約48g).](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/827362/large_44a8e8142e2dce14.jpg)
小撇步
此分量可做16個包子.
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