鮮肉高麗菜包子

Name: 鮮肉高麗菜包子 by 雙胞胎留學去!
Yield: 10 人份
Ingredients: [高麗菜肉餡] 絞肉 300g; [高麗菜肉餡] 水 50ml; [包子麵皮] 中筋麵粉 500g; [高麗菜肉餡] 蝦皮 1小把; [包子麵皮] 速發酵母粉 8g; [高麗菜肉餡] 麻油 2大匙; [包子麵皮] 糖 1大匙; [高麗菜肉餡] 鹽 1/2大匙; [包子麵皮] 鹽 1搓; [高麗菜肉餡] 胡椒粉 適量; [包子麵皮] 水 260ml; [高麗菜肉餡] 高麗菜(切碎) 350g; [包子麵皮] 油 15g

雙胞胎留學去!

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熱騰騰的包子捧在手心裡是一種很幸福的感受!鮮甜清脆的高麗菜和多汁的肉餡讓這款包子格外好吃. 多做一些存放於冷凍庫, 當早餐或正餐都合適~

份量

10 人份

食材

高麗菜肉餡

絞肉

300g

水

50ml

蝦皮

1小把

麻油

2大匙

鹽

1/2大匙

胡椒粉

適量

高麗菜(切碎)

350g

包子麵皮

中筋麵粉

500g

速發酵母粉

糖

1大匙

鹽

1搓

水

260ml

油

15g

1
高麗菜肉餡盆中放入絞肉和水, 以筷子攪拌至肉產生黏性. 再依序加入其餘材料拌勻.
2
包子麵皮材料依序加入揉勻成糰, 以保鮮膜包起, 醒置10分鐘. 醒置完畢後, 分成16等份(每分約48g).
3
將麵糰桿成中間厚邊緣薄的圓形薄片, 直徑大小約手掌大. 放上適量餡料.
4
以打折的方式包起.
5
全部完成後, 表面蓋上一張保鮮膜, 於室溫發酵30~45分鐘.
6
於蒸架鋪上一層烘焙紙再放上包子.將包子放入電鍋中, 外鍋以1.3杯水蒸至電源跳起.
7
鍋蓋記得留一個小縫哦!
8
電鍋跳起後, 關掉電源悶7分鐘後再開蓋.

小撇步

此分量可做16個包子.

2016/09/22 發表 1.7 萬瀏覽

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討論

共 5 則

Carol Tsai
請問一下包子要怎樣比較不會在隔天黏住呀就是它的底部都會破掉我每次做的話都會這樣，就是放冷凍完之後蒸就會
2 years ago
作者雙胞胎留學去!
蒸好的包子在存放冷凍庫之前務必確實放涼,每個包子之間要留一點空隙,或是用烘焙紙隔開.這樣應該可以避免黏在一起.我個人是沒有發生過這種情形,以上是我的建議,希望能有所幫助!
2 years ago
黃衛霞
好的，了解，謝謝
3 years ago
作者雙胞胎留學去!
不客氣!:)
3 years ago
黃衛霞
請問包子皮發酵的很好，就是包的時候皮沒有黏性，韌性，包的時候會破。是否用2個不同牌子的麵粉有關係?
3 years ago
作者雙胞胎留學去!
我包的時候不會破呢! 但是我相信還是很好吃:)你可以試試先發酵一次(一小時), 再包餡,包好後再發一次(一小時)的做法. 這樣麵糰可能彈性比較好. 我是喜歡只發酵一次的包子皮口感, 所以在麵糰還沒發酵時就先包餡了.
3 years ago
李翊妡
請問高麗菜要脫水嗎？
4 years ago
作者雙胞胎留學去!
不用哦!保留鮮甜的味道~
4 years ago
陳育慧
請問蝦皮是什麼
應該在哪裡購買
4 years ago
作者雙胞胎留學去!
蝦皮是經過脫水處理的蝦子, 也是蝦米的一種. 添加可以增加香氣及鮮味. 可以在超市或雜糧行購買. 若是在國外的話, 可以去華人食品超市找找看, 沒有賣的話就只好省略哦:)
4 years ago

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