蜂蜜蛋糕捲~食譜來自神老師~
描述
食譜來自神老師~ 分享請註明出處~
步驟
-
A.奶粉17g+水153g+油１２０g B.低粉150g C.蛋黃9顆+蜂蜜25g D.蛋白9顆 E.細砂糖100g 做法(燙麵法):1、A加熱煮到邊邊有小泡泡，煮太滾會拌不動，所以邊邊有小泡泡就好，約70度。 2、關火離爐後倒入已過篩的B拌勻。 3、倒入C拌勻 4、D+E打至彎鉤
-
蛋白根細砂糖~打發~打至小彎鉤
-
蛋黃糊與打發好的蛋白攪拌均勻~ 避免消泡
-
烤盤鋪白報紙，蛋糕糊倒入抹平~ 1.照片中的蛋糕是一盤蛋糕(65*45)，材料全部乘上2倍 2.如果用小焙或中部電機，烤10分鐘後，門縫夾一隻湯匙(看情形，如果膨脹很快，就要趕快夾湯匙)
-
170/110烤25分，出爐 烤盤敲一下，整片蛋糕直接拖放在網架上，將四周的白報紙撕開。 上面再蓋一張乾淨的白報紙，架高置涼。
-
夾餡 1.鮮奶油１２０g+糖粉1２g打發 2.抹勻在蛋糕上 備註: 1.照片中的蛋糕是一盤蛋糕(65*45)，材料全部乘上2倍 2.如果用小焙或中部電機，烤10分鐘後，門縫夾一隻湯匙(看情形，如果膨脹很快，就要趕快夾湯匙) 需要食譜可直接分享 請註明出處
-
鮮奶油加少許芒果泥
-
打發鮮奶油
-
捲好~ 冷藏一晚~
-
切面
-
